Καντίνα με «βρόμικο» on the road
Ο δημοφιλής σεφ Βασίλης Καλλίδης μιλά για την εκπομπή «Street food», που αρχίζει αύριο στον ΑΝΤ1
Από τη
ΜΑΡΙΑ ΑΝΔΡΕΟΥ
Στις καντίνες της Αθήνας τον αναζητούσαμε, στο λιμάνι της Χάιφα τον εντοπίσαμε, όπου βρίσκεται για επαγγελματικούς λόγους. Παρ’ όλα αυτά, ο δημοφιλής σεφ Βασίλης Καλλίδης δεν αρνήθηκε να μιλήσει στην «Espresso»
«Η ιδέα της εκπομπής μού γεννήθηκε στη μεταμοντέρνα fast food - καντίνα (γέλια) που διατηρώ στη Λαχαναγορά του Ρέντη, έπειτα από μια συζήτηση που είχα με μια παρέα για το καλύτερο “βρόμικο” σάντουιτς, burger, hot dog της πόλης» μας λέει και συνεχίζει: «Την καντίνα θα τη βρεις από τις μητροπόλεις μέχρι τις παραλίες. Βεβαίως, οι μαμάδες μάς μεγάλωσαν με τον φόβο της καντίνας. Μη δοκιμάσουμε κανένα σάντουιτς από εκεί στα διάφορα πανηγύρια και στις τοπικές γιορτές και δηλητηριαστούμε.
Η νέα γενιά, όμως, μετά τη βόλτα της στα κλαμπ και τα μπουζούκια ψάχνει να βρει μια καντίνα ανοιχτή γιατί την εμπιστεύεται. Τη δεκαετία του ’80 ήταν της μόδας τα κυριλέ εστιατόρια, τη δεκαετία του ’90 τα σουσάδικα, το 2000 τα ρεστοράν υγιεινής διατροφής και αυτή τη δεκαετία πήρε τη ρεβάνς της η καντίνα. Ισως να φταίει και η οικονομική κρίση. Για μένα οι καντίνες είναι πολύ όμορφα σημεία συνάντησης για παρέες και υπάρχουν πολλοί μερακλήδες μάγειρες και μαγείρισσες που δουλεύουν σ’ αυτές».
Στη συνέχεια της κουβέντας μας ο δημοφιλής σεφ αποκαλύπτει κάτι που μάλλον δεν ξέραμε: «Γνωρίζετε ότι στην Αθήνα έχουμε τις πιο λίγες καντίνες από όλες τις άλλες ευρωπαϊκές πρωτεύουσες; Και μετά μιλάει το κράτος για ανάπτυξη; Μα, για να βγάλει μια άδεια για καντίνα στην Ελλάδα ένας ενδιαφερόμενος πρέπει να “φτύσει αίμα”» αναφέρει και εξηγεί τι εννοεί: «Χρειάζονται χιλιάδες χαρτιά. Βεβαίως, για να μην παρεξηγηθώ, η Πολιτεία καλά κάνει και ζητάει ποιότητα, αλλά πρέπει να προχωράει πιο γρήγορα το θέμα της γραφειοκρατίας. Σε μια καντίνα θα πρέπει να γίνονται με πιο εντατικό ρυθμό περισσότεροι υγειονομικοί έλεγχοι, αλλά και φορολογικοί».
Καταρρίπτει τον μύθο
Ο Βασίλης Καλλίδης αναφέρεται και στον μύθο, όπως χαρακτηριστικά αναφέρει, ότι οι καντίνες δεν σερβίρουν καθαρό φαγητό. «Εχω φάει το καλύτερο φαγητό στην καντίνα του Γιάννη στα Σπάτα, την οποία συστήνω ανεπιφύλακτα. Επιπλέον θέλω να τονίσω ότι οι Ελληνες καντινιέρηδες είναι πολύ ευγενικοί και έχουν φοβερό χιούμορ. Για τρελά κέφια και ατάκες... Λαϊκά παιδιά και μερακλήδες». Στην πρεμιέρα της εκπομπής του, αύριο στον ΑΝΤ1, θα έχει φιλοξενούμενη την Κατερίνα Ζαρίφη.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Lifestyle
- Υγιεινή διατροφή για την Ολυμπία Χοψονίδου μετά τη γέννα: Δείτε το γεύμα που απήλαυσε!
- Επιβεβαίωση της «Espresso» για το νέο ειδύλλιο που γεννήθηκε στο «Nomads»
- Η νέα εορταστική καμπάνια ''Happy Folli Follie'' με πρωταγωνίστρια την Κλέλια Ανδριολάτου
- Showbiz: Ελεονώρα Μελέτη: Ετοιμάζει το νέο της σπίτι πριν τον γάμο! (ΦΩΤΟ)
- My Style Rocks: «Σεισμός» στο πλατό με την εμφάνιση της Τούνη – Στα πατώματα ο Χάρης
- H 22χρονη κόρη πασίγνωστων ηθοποιών κατακτά το χώρο του modeling και της υποκριτικής
- Είσαι καλεσμένη σε χειμερινό γάμο; Δες τι μπορείς να φορέσεις για να είσαι κομψή
- Κάθε πότε πρέπει να πλένεις τα σεντόνια σου;
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Espresso
- Επιβεβαίωση της «Espresso» για το νέο ειδύλλιο που γεννήθηκε στο «Nomads»
- Μαμά και κόρη χειροκρότησαν τον δικό τους Τόλη Βοσκόπουλο
- Ενοχος χωρίς ελαφρυντικά ο αργυροχρυσοχόος για την τρομακτική έκρηξη στην Καλαμάτα το 2013
- «Μάνα, φοβάμαι, πνιγόμαστε» ψέλλισε την ώρα που έβλεπε τον χείμαρρο να πλησιάζει
- Παιδόφιλος νάνος δεν φυλακίστηκε λόγω ύψους
- Κύκλωμα μαστροπών με αλλοδαπές ιερόδουλες έκανε ξενοδοχείο στον Βόλο «άντρο» ακολασίας
- Η... Λάρα Κροφτ και ο Καμμένος
- Τελευταία Νέα Espresso
- Καντίνα με «βρόμικο» on the road
- Η Χερντ «ράγισε» την καρδιά του Mr PayPal
- Κύκλωμα μαστροπών με αλλοδαπές ιερόδουλες έκανε ξενοδοχείο στον Βόλο «άντρο» ακολασίας
- Ενοχος χωρίς ελαφρυντικά ο αργυροχρυσοχόος για την τρομακτική έκρηξη στην Καλαμάτα το 2013
- «Αφαντοι» Ιντιάνα Τζόουνς
- Η... Λάρα Κροφτ και ο Καμμένος
- Μαμά και κόρη χειροκρότησαν τον δικό τους Τόλη Βοσκόπουλο
- Γκαλά όπερας με... Κάλλας για το Οινοποιείο Τατοΐου
- Σταμάτης Χουχουλής: Η αρνητική κριτική με κάνει καλύτερο
- Τραγούδι που θα ακουστεί σε... έναν αιώνα!
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Lifestyle
- Πόσο ταιριάζει ο Σκορπιός με τον Υδροχόο;
- 10 τεράστια ψέματα που θα σου πουν οι φίλες σου μετά το χωρισμό
- My Style Rocks: Η σκληρή κριτική, η αντίδραση της Λεοντίτση και το ξεκατίνιασμα με την Τούνη
- Αντώνης Λουδάρος: «Όταν έμαθα για τον θάνατο της Λάσκαρη δεν μπορούσα να πατήσω στα πόδια μου»
- Οι αρχαιότερες απεικονίσεις σκύλων 8.000 έτη πριν
- Υπέροχοι εσωτερικοί κήποι στον κόσμο!