Πώς να φτιάξετε τον τέλειο πουρέ πατάτας!
Ο πουρές είναι το αγαπημένο φαγητό όλων των παιδιών, μετά τα τηγανιτά αυγά και το παγωτό. Και το καταλαβαίνετε όταν αρχίζουν να λιώνουν με το πιρούνι τους τις πατάτες από το μπριάμ…
Ο πουρές όμως, επειδή μας θυμίζει τόσο την παιδική μας ηλικία, είναι και από τα αγαπημένα πιάτα των μεγάλων, αν και πολλές φορές βαριόμαστε να τον φτιάξουμε, αφού απαιτεί περισσότερη προετοιμασία απ’ ότι για παράδειγμα τα μακαρόνια
Ο πουρές συνηθίζεται περισσότερο σαν συνοδευτικό, παρά σαν κυρίως πιάτο. Ιδανικά πρέπει να είναι βελούδινος, ελαφρύς, κρεμώδης και κάπως λιπαρός, «σχεδόν αμαρτωλός».
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: Πίτες τυλιχτές με λαχανικά και τυρί κρέμα!
Μπορείτε να τον σερβίρετε σκέτο, γαρνιρισμένο με ποικίλες σάλτσες, να συνοδεύσετε άψογα το κοκκινιστό σας, να τον σερβίρετε όμορφα στημένο ή ακόμα και «κακοσχηματισμένο». Το θέμα είναι η γεύση του κι όσο νόστιμο κι αν βρίσκετε τον πουρέ του εμπορίου, σίγουρα αυτός δεν έχει καμία σχέση με τον φρέσκο, αυθεντικό πουρέ από πραγματική πατάτα.
Επιλέξτε σωστά τις πατάτες
Για τον πουρέ ενός ατόμου θα χρειαστείτε περίπου 200-300 γρ. πατάτες. Ανάλογος με την ποικιλία και την περιοχή από όπου προέρχεται η πατάτα (Κύπρος, Νάξος, Τρίπολη, Αχαΐα κ.α.), θα είναι και ο πουρές σας. Κάποιες ποικιλίες είναι πιο ξηρές, κάποιες πιο γλυκές κλπ. Φροντίστε επίσης, να προμηθευτείτε ισομεγέθεις πατάτες, ώστε να βράσουν στον ίδιο χρόνο.
Το βράσιμο
Βράστε τις πατάτες ολόκληρες. Πολλές συνταγές προτείνουν να καθαρίζετε και να κόβετε σε κομμάτια τις πατάτες προτού τις βράσετε, αλλά είναι προτιμότερο να τις βράζετε ολόκληρες για να διατηρούν την υγρασία στο εσωτερικό τους. Οι πατάτες πρέπει να είναι πολύ βρασμένες πριν τις πολτοποιήσετε, οπότε μην φοβηθείτε το χρόνο βρασίματος. Στη συνέχεια, σουρώστε τις πολύ καλά και καθαρίστε τις από τη φλούδα.
Η πολτοποίηση
Βάλτε τις βρασμένες πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ και πολτοποιήστε τις με το ειδικό εργαλείο ή με ένα πιρούνι. Αν επιλέξετε να τις βάλετε στο μίξερ ή σε μπλέντερ, το αποτέλεσμα θα είναι πιο υγρό και παχύρρευστο και απόλυτα βελούδινο. Στη συνέχεια, προσθέτετε τα υγρά της συνταγής, δηλαδή το γάλα ή την κρέμα γάλακτος -ανάλογα με την επιλογή σας- το βούτυρο και ό,τι άλλο αρωματικό θέλετε, μαζί με το αλατοπίπερο. Πριν προσθέσετε το βούτυρο και το γάλα, ζεστάνετέ τα πρώτα σε ένα κατσαρολάκι.
Ο τέλειος πουρές
1 κιλό πατάτες
2 λίτρα νερό για το βράσιμο
Λίγο αλάτι
200 γρ. γάλα
600 γρ. βούτυρο ανάλατο
Πλύνετε καλά τις πατάτες αλλά μην τις ξεφλουδίσετε. Βάλτε τις σε ένα κατσαρολάκι με κρύο νερό, λίγο αλάτι και σιγοβράστε τις για 1 ώρα μέχρι να βράσουν τόσο ώστε να μη διαλύονται. Στη συνέχεια στραγγίξτε και ξεφλουδίστε τις όσο το δυνατόν πιο γρήγορα ώστε να παραμείνουν ζεστές.
Το επόμενο στάδιο, θέλει να βράσετε σε ένα φαρδύ τηγάνι, τη μισή ποσότητα από το γάλα και τη μισή ποσότητα από το βούτυρο της συνταγής. Λιώστε τις πατάτες με το ειδικό εργαλείο ή με ένα μπλέντερ, αλλά προσοχή να μην το παρακάνετε και στραγγίξετε τη γλουτένη που περιέχουν. Ρίξτε τον πολτό μέσα στο βούτυρο και το γάλα που πρώτα θα έχετε ζεστάνει. Αν μάλιστα θέλετε, μπορείτε κατά τη διάρκεια της πολτοποίησης, να προσθέσετε μικρούς κύβους βουτύρου για να βοηθήσετε στην πολτοποίηση.
Τέλος, ανακατέψτε πολύ καλά. Μην ξεχάστε να προσθέσετε στον πουρέ και ό,τι αρωματικά σας κάνει κέφι.
clickatlife.gr
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: Πίτες τυλιχτές με λαχανικά και τυρί κρέμα!
OnNews
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Blogs
- Αυτές είναι οι αλλαγές στον ΕΟΠΥΥ
- Τζάκι Τσαν: Αν Θυμηθείς Πέθανες (1998) Δείτε online
- [ΕΛΛΑΔΑ] Στο Taxisnet τα ειδοποιητήρια για τον ΦΑΠ του 2013
- Απιστευτα ζωα με απιστευτα ταλεντα!
- ΕΓΚΕΦΑΛΙΚΑ ΣΕ ΣΥΓΓΡΟΥ ΚΑΙ ΣΥΝΙΣΤΩΣΕΣ: Ο Τσίπρας τίμησε τον Κ. Καραμανλή που τον “ξέχασε” η Συγγρού!
- Συγκλονιστικό βίντεο: Κύματα 10 μέτρων σκεπάζουν σκάφος στη θάλασσα! [video]
- Ekatombh nekρων στη λαπεντουζα...
- ΜΙΛΑΜΕ ΓΙΑ ΠΟΛΥ ΚΡΥΟ!
- ΤΩΡΑ: Επίθεση σε φορτηγό που μετέφερε ποτά από εργαζομένους στην Coca Cola
- Εξαφάνισε τις κατσαρίδες με τρόπο φυσικό. Και όμως γίνεται!
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις TNSite
- Τελευταία Νέα TNSite
- Πώς να φτιάξετε τον τέλειο πουρέ πατάτας!
- Νίκος Μουτσινάς: Που ζούσε πριν από 15 χρόνια
- ΕΛΛΑΔΑ : Στις 395 οι κλήσεις για παράνομο παρκάρισμα στο κέντρο
- Μεξικό: Φονική πτώση λεωφορείου σε χαράδρα
- Με όλα τα... «όπλα» του Πανιώνιος
- Αποφυλάκισαν σχιζοφρενή κρατούμενο στο Γκουαντάναμο
- «Ο ΠΑΟΚ έχει τον πρώτο λόγο»
- Άντρας αυτοπυρπολήθηκε σε πάρκο της Ουάσιγκτον
- Κουτσούμπας: Μονομερή διαγραφή χρέους και αποδέσμευση από την ΕΕ
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Blogs
- Τι πρέπει να κάνετε για την πρόληψη του καρκίνου
- Συγκλονιστικό βίντεο: Κύματα 10 μέτρων σκεπάζουν σκάφος στη θάλασσα! [video]
- Τις δηλώσεις Ρουπακιώτη προβάλλει η Χρυσή Αυγή
- Χιλή: «Δικτάτορας» και για τα σχολικά εγχειρίδια ο Πινοσέτ
- Πισσαρίδης: "Υποχωρεί ο ρυθμός της οικονομικής ύφεσης"
- Τι συζήτησαν Σαμαράς και υπουργοί στο Μαξίμου
- ΒΙΝΤΕΟ: Απίστευτο γυναίκα ζόμπι στην Ινδονησία! Δείτε την προσεκτικά…
- Δημοπρασία εντόκων γραμματίων την Τρίτη
- Κέρι: Αμετάκλητες οι δεσμεύσεις των ΗΠΑ στους εταίρους τους
- ΒΙΝΤΕΟ-Καταζητούνται 2 ακόμη για την Χ.Α