Πένες με σπανάκι και κοτόπουλο

Υλικά συνταγής

1 πακέτο πένες ( 500γρ.) ή άλλο κοντό ζυμαρικό της αρεσκείας σας2 φιλέτα κοτόπουλο500γρ. σπανάκι καθαρισμένο (κατά προτίμηση baby)1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο400γρ. φρέσκιες ντομάτες κομμένες κονκασέ2 κ.σ. φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα2 κ.σ. φύλλα μαϊντανού ψιλοκομμένα2/3 φλιτζ. κεφαλοτύρι ή άλλο σκληρό τυρί1/2 φλιτζ. γραβιέρα γλυκιά1/4 φλιτζ. ελαιόλαδο2 κ.σ. βούτυρο1/2 κ.σ. ζάχαρηαλάτιπιπέρι

Ποσότητα για: 6 - 8 άτομα

Διαδικασία συνταγήςΒράζουμε σε άφθονο αλατισμένο νερό τα ζυμαρικά, αλ ντέντε.Πλένουμε καλά το κοτόπουλο και το κόβουμε σε μικρά κομματάκια.Ζεσταίνουμε σε μία ρηχή κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρώς 4 λεπτά το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τα κομματάκια του κοτόπουλου.Μόλις ροδίσει το κοτόπουλο, προσθέτουμε τις ντομάτες κονκασέ με το χυμό τους, το βούτυρο, τον βασιλικό και το μαϊντανό. Καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι.Μόλις πάρει βράση η σάλτσα χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς.Αδειάζουμε σε πυρέξ ή ταψί τα ζυμαρικά, προσθέτουμε το σπανάκι (καλά πλυμένο και ελαφρώς ζεματισμένο), τη γλυκιά γραβιέρα και το περιεχόμενο της κατσαρόλας. Ανακατεύουμε.Πασπαλίζουμε με το κεφαλοτύρι και βάζουμε το ταψί στο φούρνο.Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 200 και ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να λιώσει το κεφαλοτύρι και να ροδίσει.Σερβίρουμε.

cooklos