Ελληνικές τηγανητές πατάτες στον Δία!
Πόσο τραγανές θα έβγαιναν οι πατάτες αν τις τηγανίζατε στον Κρόνο ή τον Δία; Ίσως οι πιο τραγανές που έχετε δοκιμάσει, δείχνουν τα πειράματα τηγανίσματος σε φυγόκεντρο που πραγματοποιούν δύο έλληνες ερευνητές.
Ο Γιάννης Λιούμπας και ο Θοδωρής Καραπάντσιος, ερευνητές του τμήματος Χημείας του Αριστοτέλειου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης, χρησιμοποιούν για τις μελέτες τους την Φυγόκεντρο Μεγάλης Διαμέτρου (LDC) της ευρωπαϊκής διαστημικής υπηρεσίας ESA στην
Το γιγάντιο περιστρεφόμενο μηχάνημα, παρόμοιο με τις φυγοκέντρους στις οποίες εκπαιδεύονται πιλότοι και αστροναύτες, δημιουργεί συνθήκες υψηλής επιτάχυνσης, πολύ υψηλότερης από την επιτάχυνση του γήινου βαρυτικού πεδίου.
Οι ερευνητές έκοψαν πατάτες σε λεπτές λωρίδες και τις τηγάνισαν μέσα σε ένα είδος φριτέζας με αγνό παρθένο ελαιόλαδο, η οποία περιστρεφόταν μέσα στη φυγόκεντρο.
Ταχύτερο τηγάνισμα, πιο τραγανή κρούσταΕιδικά θερμόμετρα που είχαν εισαχθεί στις πατάτες έδειξαν ότι η αύξηση της βαρύτητας επιταχύνει τη μεταφορά θερμότητας από το λάδι στις πατάτες. Αυτό σημαίνει ότι το τηγάνισμα αφενός είναι ταχύτερο, αφετέρου δημιουργεί μια πιο παχιά και τραγανή κρούστα.
Τα αποτελέσματα επιβεβαιώνουν προηγούμενες έρευνες των ίδιων ερευνητών, σύμφωνα με τις οποίες η βέλτιστη επιτάχυνση για τραγανές τηγανητές πατάτες είναι 3 g.
H επιτάχυνση αυτή είναι τρεις φορές μεγαλύτερη από την επιτάχυνση της βαρύτητας στην επιφάνεια της θάλασσας. Είναι επίσης ελαφρώς μεγαλύτερη από την βαρυτική επιτάχυνση στον Δία, περίπου 2,52g.
Περαιτέρω αυξήσεις της βαρύτητας δεν προσέφεραν οφέλη, αναφέρει το ερευνητικό δίδυμο στην επιθεώρηση Food Research International.
Η έρευνα αποκαλύπτει τη βέλτιστη τιμή της βαρύτητας για ιδανική κρούστα, ωστόσο οι πατάτες των 3 g δεν έχουν ακόμα τελειοποιηθεί: η κάτω επιφάνειά τους στη φυγόκεντρο δεν βρισκόταν σε επαφή με το λάδι, καθώς εκτόξευε ατμό που δημιουργούσε ένα λεπτό επιφανειακό στρώμα.
Και αυτό σημαίνει ότι η μία πλευρά κάθε πατάτας έβγαινε μαλακή και μουλιασμένη.
Το πρόβλημα θα μπορούσε πάντως να λυθεί με περαιτέρω πειράματα στην περιστρεφόμενη φριτέζα.
Madata
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Blogs
- Ξέβαψε σωστά τα νύχια σου με μια φέτα λεμόνι!
- Νέα στοιχεία για τον θάνατο του Πολ Γουόκερ
- Μυστική δημοσκόπηση: αυτά είναι τα ποσοστά της ΝΔ για τον Δήμο Αθήνας
- ''γνωστος πολιτικος πισω απο εταιρεια με την οποια ειχε συναλλαγες ο ευσταθιου''...
- Αύγουστος 2014: ποιο το φαινόμενο που συμβαίνει κάθε 823 χρόνια
- Πάολα: Πόσο δύσκολο είναι για εκείνη να μεγαλώνει η κόρη της στη Θεσσαλονίκη;
- Πέθανε στην γιορτή του – Συγκλονίζει ο θάνατος του άτυχου Βασίλη
- Πόσο συχνά πρέπει να πλένεις σεντόνια, παπλώματα και κουβέρτες
- «ΤΥΜΠΑΝΑ ΠΟΛΕΜΟΥ» ΑΠΟ ΤΟΥΡΚΙΑ ΜΕ ΤΟ ΕΜΠΑ ΤΟΥ 2014
- «Εξάψαλμος» του μητροπολίτη Παύλου κατά του Παπα – Σούρα Διαμαντόπουλου
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις TNSite
- Γ.Λιάγκας: Στο Voice υπάρχει μια φωνή που θα συγκλονίσει...
- Ελληνικές τηγανητές πατάτες στον Δία!
- Όταν οι ωκεανοί γίνουν... καπνός!
- Ο Λιάπης προετοιμαζόταν για την κρίση. Πήρε κοινοτικά κονδύλια για να ανακαινίσει το σαλέ του
- Τραγικό θάνατο βρήκε 50χρονος από τις Σέρρες
- Έρευνα του ΣΔΟΕ στο γραφείο των υιών Σιούφα
- Τζώρτζογλου: Πριν την Πρωτοχρονιά πήγα στο νεκροταφείο
- Απίστευτη καταδίωξη με τρία παιδιά μέσα στο όχημα
- Τελευταία Νέα TNSite
- Ελληνικές τηγανητές πατάτες στον Δία!
- Ματωμένη Παρασκευή στην Αίγυπτο
- Κύμα ψύχους χτυπάει τη Νέα Υόρκη
- «Να ξεκινήσουμε όπως τελειώσαμε το 2013»
- Κατηγορίες για τρομοκρατία σε 36 διαδηλωτές απήγγειλε η τουρκική δικαιοσύνη
- Πολεμικά σκάφη στη Συρία για την καταστροφή των χημικών όπλων
- Γ.Λιάγκας: Στο Voice υπάρχει μια φωνή που θα συγκλονίσει...
- Αύξηση κατά 12% και το 2014 για τον κλάδο της κρουαζιέρας
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Blogs
- Θανάσης Στράντζαλης: «Ο ΠΑΟΚ δεν έχει βγάλει ακόμα τη δυναμική του»
- Η φάρσα των 100 δολαρίων! [Video]
- Κάποιος να τον μαζέψει! (ΒΙΝΤΕΟ)
- Ta σχεδια του cern για το 2014...
- ''τα ισοδυναμα ας ψαξει να τα βρει στα ζαππεια που χαθηκαν''...
- Πάλι καραγκιοζιλίκια κάνει ο Ψωμιάδης*...
- Βρετανία: Πακιστανοί «αγοράζουν» νύφες με διανοητικά προβλήματα για τη βίζα
- Το θαυματουργό παυσίπονο βότανο που έρχεται από την Κίνα
- [Κόσμος &ντουνιάς] Οι 10 καλύτερες φωτογραφίες της NASA για το 2013