Ομελέτα με μανιτάρια και πατάτες

Λαχταριστή ομελέτα με φρέσκα μανιτάρια, τυριά και πατάτες Υλικά Για 2-4 άτομα 4 αυγά 300 γραμμάρια πατάτες 1 κρεμμύδι φρέσκο 2 κουταλιές ελαιόλαδο Μαϊντανός ψιλοκομμένος Αλάτι Πιπέρι 500 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια 1 1/2 κούπας κρέμα γάλακτος τριμμένο κασέρι ή γραβιέρα ή κεφαλοτύρι ή κεφαλογραβιέ Μπέικον για το σερβίρισμα Εκτέλεση Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες και