Ο γλυκαιμικός δείκτης και η μέθοδος των τριών φάσεων στη μάχη κάτα της παχυσαρκίας (μέρος 1ο)

Ήρθε η ώρα να μάθετε πώς να γίνετε υγιείς και λεπτοί, χωρίς ιδιαίτερο κόπο και στερήσεις. Επειδή όλοι οι υδατάνθρακες δεν είναι ίδιοι (υπάρχουν καλοί και κακοί, ωφέλιμοι και μη ωφέλιμοι), οι Μοριακοί Βιολόγοι επινόησαν έναν δείκτη μέτρησής τους, έτσι ώστε να κατανοούνται οι ιδιότητές τους. Οι γλυκαιμικοί δείκτες των διαφόρων τροφών μπορεί να χρησιμοποιηθούν ως εργαλείο για καλύτερες διατροφικές επιλογές και συνειδητή αλλαγή των διατροφικών συνηθειών. Στο παρελθόν, οι επιστήμονες είχαν την εντύπωση πως τα τρόφιμα που είναι πλούσια σε απλούς υδατάνθρακες, όπως τα σάκχαρα, προκαλούν απότομη αύξηση του σακχάρου του αίματος, ενώ σύνθετοι υδατάνθρακες,, όπως, παραδείγματος χάρη, το άμυλο, προκαλούν ελεγχόμενη αύξηση. Αυτό, όπως αποδείχθηκε δεν είναι πάντα σωστό. Σύντομα, όμως, έγινε ξεκάθαρο ότι χρειαζόταν ένας δείκτης, που να υπολογίζει την ταχύτητα απελευθέρωσης της γλυκόζης στο αίμα κατά την κατανάλωση υδατανθρακούχων γευμάτων. Η λύση είναι απλή. Μετριέται η αύξηση του σακχάρου του αίματο