Ριζότο ντομάτας με βασιλικό

12:02 2/2/2015 - Πηγή: Attiki Press

ΥΛΙΚΑ

Για το πιάτο

120 γρ. ελαιόλαδο150 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο200 γρ. λευκό κρασί1,2 κιλά ζωμό κοτόπουλο400 γρ. ρύζι για ριζότο300 γρ. σάλτσα ντομάτα60 γρ. λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες100 γρ. ντομάτα κονκασέ50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη60 γρ. βούτυρο φρέσκο10 γρ. βασιλικό, ψιλοκομμένο10 γρ. τσάιβς, ψιλοκομμένοΑλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το πιάτο

Ζεσταίνουμε τον ζωμό και τον διατηρούμε ζεστό καθ’ όλη τη διάρκεια παρασκευής.Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ιδρώνουμε
το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει καλά και να πάρει ελαφρώς ξανθό χρώμα.Προσθέτουμε το ρύζι και τσιγαρίζουμε για 2-3 λεπτά περίπου. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να απορροφηθεί εντελώς.Προσθέτουμε τον ζεστό ζωμό σε μικρές δόσεις, ανακατεύοντας διαρκώς και περιμένοντας να απορροφηθούν όλα τα υγρά πριν ξαναρίξουμε.Η ποσότητα του ζωμού θα πρέπει να είναι τόση κάθε φορά ώστε να καλύπτει σχεδόν όλο το ρύζι.Προσέχουμε επίσης το βράσιμο να είναι χαμηλό, αλλά υπαρκτό. Αλατίζουμε και, όταν το ρύζι γίνει al dente, προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτα και τις λιαστές ντομάτες και συνεχίζουμε μέχρι να έρθει στο επιθυμητό χύλωμα.Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο, την παρμεζάνα, την ντομάτα κονκασέ και τα μυρωδικά.

Πηγή: www.yiannisloukakos.gr

Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο >>
Keywords
ριζοτο, ρυζι, φωτια, ντοματες, λιαστες ντοματες, ντοματα, ελαιολαδο, γινει, υγρα, κιλα, κρασι, ξανθο, φορα, χρωμα, λευκο
Τυχαία Θέματα
εζρα παουντ, cher, εξορκιστης, smartphones
iNews > Ειδήσεις > Attiki Press