Πώς ξεπαγώνω τον κιμά: Μυστικά για να κερδίσεις χρόνο (και ποιότητα)
Η γενική πρακτική είναι να αφήνουμε τον κιμά επάνω στον πάγκο της κουζίνας για να ξεπαγώσει, συχνά για αρκετές ώρες. Όμως, πόσο ασφαλής είναι αυτός ο τρόπος; Όταν αφήνουμε τον κιμά ή το κρέας σε ζεστό περιβάλλον (θερμοκρασία δωματίου) για πάνω από δύο ώρες, μπορεί να αναπτυχθούν βακτήρια, με κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης. Ειδικά την καλοκαιρινή περίοδο, το ξεπάγωμα στον πάγκο είναι απαγορευτικό. Το ίδιο και το ξεπάγωμα με ζεστό νερό, που επίσης συνηθίζεται όταν θέλουμε να μαγειρέψουμε άμεσα το κρέας. Γενικά, πριν βάλουμε τον κιμά στην κατάψυξη, τον χωρίζουμε στις ποσότητες που θέλουμε και βάζουμε
Ίσως ο καλύτερος τρόπος για να ξεπαγώσουμε τον κιμά, αλλά και το κρέας, είναι να τα μεταφέρουμε από την κατάψυξη στη συντήρηση και να τα αφήσουμε μέχρι να ξεπαγώσουν. Αυτό σημαίνει, ότι θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος μέχρι να είναι έτοιμος για μαγείρεμα, όμως, είναι η ασφαλέστερη μέθοδος. Στην περίπτωση του κρέατος, θα χρειαστεί ακόμα περισσότερο χρόνο, όμως έτσι αποφεύγουμε την περίπτωση να αναπτυχθούν βακτήρια.
Σε κρύο νερόΤο ξεπάγωμα σε κρύο νερό βρύσης -και όχι ζεστό- είναι καλή μέθοδος, όμως χρειάζεται προσοχή. Κρατάμε το σφραγισμένο πακετάκι με τον κιμά κάτω από τρεχούμενο νερό βρύσης μέχρι να ξεπαγώσει, ή το βυθίζουμε σε μπολ γεμάτο με νερό. Αλλάζουμε το νερό κάθε 30 λεπτά. Ο χρόνος απόψυξης ποικίλλει, ανάλογα με το βάρος και το πάχος του πακέτου.
Προσοχή: Δεν χρησιμοποιούμε ζεστό ή βραστό νερό.
Αν θέλουμε να επιταχύνουμε την διαδικασία απόψυξης, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το φούρνο μικροκυμάτων. Πρώτα, αφαιρούμε την συσκευασία και τοποθετήστε τον κιμά σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Στη συνέχεια, επιλέγουμε τη λειτουργία απόψυξης ή ρυθμίζουμε χειροκίνητα.
Προσοχή: Θα πρέπει οπωσδήποτε να ελέγξουμε το εγχειρίδιο οδηγιών για τον φούρνο μικροκυμάτων, το οποίο παρέχει πληροφορίες σχετικά με τις κατάλληλες ρυθμίσεις για την απόψυξη.
Αν επιλέξουμε την μέθοδο με τον φούρνο μικροκυμάτων, τότε ο θα πρέπει να μαγειρευτεί αμέσως γιατί αυτή η διαδικασία φέρνει το κρέας κοντά σε θερμοκρασίες στις οποίες τα βακτήρια πολλαπλασιάζονται γρήγορα.
Extra tip: Για φαγητά, όπως κιμάς για μακαρόνια, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τον κιμά παγωμένο. Απλά τον ρίχνουμε στην κατσαρόλα και όσο ζεσταίνεται, αρχίζουμε και χωρίζουμε πιέζοντας με το πιρούνι τις άκρες που ξεπαγώνουν σταδιακά. Αυτή η μέθοδος λειτουργεί μόνο αν έχουμε παγώσει τον κιμά σε λεπτά πακετάκια, όπως αναφέραμε πιο πάνω.
www.olivemagazine.gr- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Πέθανε ο Κωνσταντίνος Αλαβάνος
- Η υπερτροφή που «ρίχνει» το βάρος και ρυθμίζει το ζάχαρο
- Ανοιχτά μαγαζιά Κυριακή 18/12 ωράριο: Πώς θα λειτουργήσουν
- Μάνεσης για Μαρία Σπυράκη: Πόσο IQ πρέπει να έχεις για να μπεις στο κάδρο του σκανδάλου του Κατάρ;
- Πέθανε ο πολιτικός και δικηγόρος Κωνσταντίνος Αλαβάνος
- Ρέθυμνο: 30χρονη «πνίγηκε» την ώρα που έτρωγε
- Σεισμός – Ανήσυχος ο Τσελέντης: «Αν γίνει θα είναι περίπου 6 με 6,5 ρίχτερ-Έχει μαζέψει πολύ ενέργεια ο ανατολικός Κορινθιακός»
- Άρτα: Νεκρός με τραύματα από μαχαίρι βρέθηκε ο αγνοούμενος 47χρονος
- Άρτα: Θρίλερ με 47χρονο που έψαχναν εδώ και 10 ημέρες - Βρέθηκε νεκρός με τραύματα από μαχαίρι
- Έσπασε ρεκόρ 21 ετών η Ρακοπούλου
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Attiki Press
- Ανοιχτά μαγαζιά Κυριακή 18/12 ωράριο: Πώς θα λειτουργήσουν
- Λοιμώξεις αναπνευστικού: Ποια μέτρα προστασίας προτείνουν οι επιστήμονες για τις γιορτές
- Μαρία Σπυράκη έρευνα: Το αιχμηρό σχόλιο του Νίκου Μάνεση
- Τα ΜΜΜ αλλάζουν: Νέα λεωφορεία, νέοι σταθμοί στο Μετρό, “καινούργιος” ηλεκτρικός
- Ελληνίδες παντρεύτηκαν στον Καναδά: «Our big fat Greek Lesbian wedding»
- Καλάθι Άη Βασίλη – Προϊόντα: Επιπλέον χίλιοι κωδικοί αναμένεται να προστεθούν
- Πυροβόλησε διαρρήκτη – Θεσσαλονίκη: Τι υποστήριξε ο 39χρονος ιδιοκτήτης
- Επιτόκια οφειλών προς το Δημόσιο: “Πάγωμα” για 12 μήνες – παραμένουν όπως είχαν διαμορφωθεί
- Πόλεμος Ουκρανία – Ρωσία: Νήπιο ανασύρθηκε νεκρό από τα χαλάσματα κτιρίου στην πόλη Κριβί Ριχ
- Πώς ξεπαγώνω τον κιμά: Μυστικά για να κερδίσεις χρόνο (και ποιότητα)
- Τελευταία Νέα Attiki Press
- Πώς ξεπαγώνω τον κιμά: Μυστικά για να κερδίσεις χρόνο (και ποιότητα)
- Ελληνίδες παντρεύτηκαν στον Καναδά: «Our big fat Greek Lesbian wedding»
- GNTM 17/12 – αποχώρηση: Ποια κοπέλα δεν μπήκε στην τελική ευθεία του παιχνιδιού
- Μαρία Σπυράκη έρευνα: Το αιχμηρό σχόλιο του Νίκου Μάνεση
- Τα ΜΜΜ αλλάζουν: Νέα λεωφορεία, νέοι σταθμοί στο Μετρό, “καινούργιος” ηλεκτρικός
- Ανοιχτά μαγαζιά Κυριακή 18/12 ωράριο: Πώς θα λειτουργήσουν
- Λοιμώξεις αναπνευστικού: Ποια μέτρα προστασίας προτείνουν οι επιστήμονες για τις γιορτές
- Χαλάει ο καιρός: Πτώση άνω των 10 βαθμών στη θερμοκρασία και χιόνια
- Πυροβόλησε διαρρήκτη – Θεσσαλονίκη: Τι υποστήριξε ο 39χρονος ιδιοκτήτης
- Κροατία – Μαρόκο Μουντιάλ 2022: Διεκδικούν την τρίτη θέση στον σημερινό αγώνα
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Τα επικίνδυνα και βαθιά ρήγματα της εποχής μας
- Ελένη Βουλγαράκη: «Εδώ και 10 χρόνια βάζω το ίδιο εσώρουχο την Πρωτοχρονιά»
- Και φέτος γιορτινό τραπέζι με μέτρα; Η Ελλάδα «βράζει» από λοιμώξεις του αναπνευστικού - Ποιοι πλήττονται περισσότερο
- Επτά άτομα σε δίκη για επιθέσεις με ρατσιστικό κίνητρο
- Έκλεισε το deal της JP Morgan για το 48,5% της Viva Wallet
- Τετραμερής συμφωνία για το υποβρύχιο καλώδιο της Μαύρης Θάλασσας – Μεταφορά «πράσινης» ενέργειας από το Αζερμπαϊτζάν
- Ντεσάμπ: «Μόνο ένας θα έχει το τρίτο αστέρι»
- Ρουμανία: Υπεγράφη συμφωνία για μεταφορά «πράσινης» ενέργειας από το Αζερμπαϊτζάν στην Ευρώπη
- Το δελτίο του MEGA στην κορυφή - Δείτε τα νούμερα τηλεθέασης (18/54) 16/12/2022