Δείτε πως θα φτιάξετε την τέλεια γαλλική κρεμμυδόσουπα βήμα-βήμα
Πρόκειται για το ιδανικό πιάτο κατά την διάρκεια του χειμώνα ενώ μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για concooning αλλά και σε δείπνο με φίλους.
Η συνταγή είναι βασισμένη στη διάσημη Αμερικανίδα μαγείρισα Τζούλια Τσάιλντ η οποία στα 50s εισήγαγε τη γαλλική κουζίνα στις ΗΠΑ, αλλά με ορισμένες αλλαγές προς το πιο εύκολο και ελληνικό.
Για παράδειγμα, επειδή καμία μας δεν έχει ζωμό βοδινού στο σπίτι, εδώ προτείνουμε το ζελεδάκι των σουπερμάρκετ.
Επίσης αν θέλετε να αποφύγετε το βούτυρο, το ελαιόλαδο είναι μια χαρά. Τέλος, όσον αφορά το αλκοόλ προτείνουμε Μαυροδάφνη ή Visanto. Το γλυκό αρωματικό ελληνικό κρασί ταιριάζει απίστευτα με τη σπιρτάδα των κρεμμυδιών.
Διαβάστε αναλυτικά την συνταγή βήμα προς βήμα:
Προετοιμασία 15′. Μαγείρεμα 50′
Υλικά για 4 μερίδες
12 μέτρια λευκά γλυκά ξερά κρεμμύδια
3 κουτ. σούπας βούτυρο της αρεσκείας μας (ή 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο)
2 κουτ.γλυκού ζάχαρη
2 κουτ. σούπας αλεύρι
1½-2 λίτρα ζωμός βοδινού, πολύ ζεστός (το ζελέ από το σουπερμάρκετ είναι μια χαρά)
1 φύλλο δάφνη
1 κουτ. σούπας θυμάρι
200 ml γλυκό κόκκινο κρασί (π.χ. Μαυροδάφνη, Visanto)
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Α” στάδιο: Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτά φετάκια. Ρίχνουμε το βούτυρο (ή το λάδι) στην κατσαρόλα και το αφήνουμε να κάψει σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά. Μόλις λιώσει το βούτυρο (ή ζεσταθεί το λάδι), ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε για 20′ ανακατεύοντας για να μην κολλήσουν. Πρέπει να γίνουν διαφανή και να μαλακώσουν χωρίς να πάρουν χρώμα.
Τα κρουτόν: Παράλληλα προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160º. Κόβουμε τη μπαγκέτα σε αρκετά λεπτές φέτες, όχι πολύ όμως. Υπολογίζουμε σε κάθε μερίδα περίπου 3 με τέσσερις φέτες, αναλόγως με τη διάμετρο του πιάτου που θα σερβίρουμε. Τοποθετούμε τη σχάρα στη μεσαία θέση και πάνω σ΄αυτή τις φέτες, χωρίς ταψί (να να φρυγανιστούν καλά). Ψήνουμε για περίπου 20′ και στα μισά του ψησίματος αναποδογυρίζουμε μια φορά τις φέτες. Τα κρουτόν είναι έτοιμα όταν έχουν γίνει χρυσαφί φρυγανίτσες, χωρίς καθόλου υγρασία και δίχως να έχουν καεί καθόλου.
Β” στάδιο: Όταν τα κρεμύδια γίνουν διαφανή, ρίχνουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε για 2′-3′ ώστε να πάει παντού και να καραμελώσουν. Αμέσως μετά ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνέχεια. Το αλεύρι θα τραβήξει αμέσως όλα τα υγρά των κρεμμυδιών. Μόλις συμβεί αυτό προσθέτουμε το κόκκινο κρασί, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει βράση ώστε να φύγει το αλκοόλ και να μείνει μόνο το άρωμα.
Γ” στάδιο: Οταν εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε τον ζωμό, αλάτι και πιπέρι, το δαφνόφυλλο και το θυμάρι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει η σούπα για περίπου 25′. Η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια προς χαμηλή. Οταν τελειώσει αυτό το στάδιο, αποσύρουμε την κατσαρόλα από το μάτι και αφήνουμε για 10′ τη σούπα να κρυώσει.
Δ” στάδιο: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220º και τοποθετούμε τη σχάρα ψηλά στο γκριλ. Σερβίρουμε τη σούπα σε πυρίμαχα μπολ. Τοποθετούμε προσεκτικά πάνω στη σούπα τις φρυγανίτσες χωρίς να βουλιάζουν. Γεμίζουμε την επιφάνεια της σούπας. Από πάνω ρίχνουμε μπόλικο τριμμένο τυρί έτσι ώστε να μην πολυφαίνονται ούτε η σούπα ούτε οι φρυγανίτσες. Ψήνουμε στο γκριλ για 5′-7′ και ελέγχουμε διότι το τυρί θέλουμε να λιώσει και να χρυσίσει αλλά όχι να καεί.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- ΔΕΚΑ ΑΝΑΤΡΟΠΕΣ ΣΤΗ ΦΟΡΟΛΟΓΙΑ ΑΝΑΚΟΙΝΩΣΕ Ο ΤΡΥΦΩΝΑΣ ΑΛΕΞΙΑΔΗΣ
- Σήμαναν συναγερμό χτυπώντας τις καμπάνες για να διώξουν μηχανήματα του Στρατού στην ΚΩ
- Παύονται 59 από τους 71 διοικητές δημοσίων νοσοκομείων!
- Βόλος: Αγωνία για τον 39χρονο Δημήτρη
- H Μόσχα ζητά διευκολύνσεις από την Κύπρο για τις δυνάμεις της που χτυπάνε το ISIS
- Επιστρέφει στην Ελλάδα η Credit Agricole, μέσω Alpha Bank
- Μοσχαρίσιο φιλέτο με μανιτάρια
- Αχαΐα: Δέχθηκε άγριο ξυλοδαρμό μέσα στο σπίτι της
- Η πράσινη επανάσταση της Κοπεγχάγης
- Οι ΗΠΑ κατηγορούν τη Ρωσία για το βομβαρδισμό που σκότωσε σύρους στρατιώτες
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Attiki Press
- Δέος – Βρέθηκε το ναυάγιο της γαλέρας San Jose με θησαυρό αξίας 17 δισ. δολαρίων!
- Πόσο καλά βλέπετε; Κάντε το παρακάτω τεστ για να μάθετε!
- Βεβήλωσαν τον τάφο του αείμνηστου Νίκου Καζαντζάκη – Δείτε τις εικόνες ντροπής
- Αυτές είναι οι δέκα φορολογικές παρεμβάσεις που ετοιμάζει η κυβέρνηση για το 2016 (λίστα)
- Λίλιαν Τιντόρι: Αυτή είναι η θριαμβεύτρια των εκλογών στη Βενεζουέλα
- Δείτε πως θα φτιάξετε την τέλεια γαλλική κρεμμυδόσουπα βήμα-βήμα
- Έτσι σχεδίασαν οι κουκουλοφόροι να κάψουν την Αθήνα – Παιδιά 13 και 14 ετών ανάμεσα στους συλληφθέντες
- Δικαστική η παραμονή του Παναθηναϊκού στην Α1 σύμφωνα με την ΚΑΕ Ολυμπιακός
- Αποκρουστική χαρακτήρισε ο Κάμερον την επίθεση στο μετρό του Λονδίνου
- Απίστευτο! Ήρθαν στα χέρια τερματοφύλακας και οπαδός (video)
- Τελευταία Νέα Attiki Press
- Δείτε πως θα φτιάξετε την τέλεια γαλλική κρεμμυδόσουπα βήμα-βήμα
- Λίλιαν Τιντόρι: Αυτή είναι η θριαμβεύτρια των εκλογών στη Βενεζουέλα
- Βεβήλωσαν τον τάφο του αείμνηστου Νίκου Καζαντζάκη – Δείτε τις εικόνες ντροπής
- Δέος – Βρέθηκε το ναυάγιο της γαλέρας San Jose με θησαυρό αξίας 17 δισ. δολαρίων!
- Αποκρουστική χαρακτήρισε ο Κάμερον την επίθεση στο μετρό του Λονδίνου
- Πόσο καλά βλέπετε; Κάντε το παρακάτω τεστ για να μάθετε!
- Δένδιας: «Αντιμετωπίζουμε υπαρξιακό πρόβλημα σαν κόμμα»
- Δικαστική η παραμονή του Παναθηναϊκού στην Α1 σύμφωνα με την ΚΑΕ Ολυμπιακός
- Αυτές είναι οι δέκα φορολογικές παρεμβάσεις που ετοιμάζει η κυβέρνηση για το 2016 (λίστα)
- Έτσι σχεδίασαν οι κουκουλοφόροι να κάψουν την Αθήνα – Παιδιά 13 και 14 ετών ανάμεσα στους συλληφθέντες
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Νωρίτερα θα καταβληθούν οι συντάξεις του Ιανουαρίου
- Αυτή είναι η πιο πολυπαιγμένη μουσική του 2015 σύμφωνα με το Spotify
- Φεύγουν 59 διοικητές και έρχονται νέοι στα δημόσια νοσοκομεία
- Συνάντηση με τον Τσίπρα θα έχει αύριο ο Αιγύπτιος Πρόεδρος
- «Δεν υπάρχει θέμα ιδιωτικοποίησης του ΟΚΑΝΑ»
- Πρόστιμο 50 εκατ. ευρώ για την υπόθεση των τηλεφωνικών υποκλοπών
- Συνομιλίες Καμμένου με την Υπουργό Άμυνας της Ολλανδίας
- BBC: Ο Αλέξης Τσίπρας στη λίστα με τους πιο... λαϊκιστές πολιτικούς
- Το ΣτΕ επικύρωσε το πρόστιμο 50,6 εκατ. ευρώ για τις τηλεφωνικές υποκλοπές του 2006
- Cosmote: Καθιερώνει υποτροφία «Ζαχαρίας Πιπερίδης»