10 χρήσιμες συμβουλές για το ψήσιμο του αρνιού στη σούβλα
Αν δεν δώσετε τη σούβλα στο χασάπη και αποφασίσετε να ψήσετε μόνοι σας το αρνί, ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα και δεν θα χάσετε. Οι οδηγίες από τον μετρ του είδους, Δημήτρη Κωστάκο, ιδιοκτήτη της ταβέρνας «Τα Βλάχικα» στη Βάρη είναι παραπάνω από πολύτιμες.
1. Τοποθετείτε το αρνί σε πάγκο, περνάτε τη σούβλα από την ουρά και τη βγάζετε από το κεφάλι.
Δένετε πρώτα τα χεράκια μεταξύ τους και ύστερα τα στερεώνετε με τον σπάγκο πάνω στη σούβλα και γύρω από το
2. Έπειτα παίρνετε μια χοντρή σακοράφα και χοντρό (κερωμένο) σπάγκο. Κάνετε έναν κόμπο στην άκρη της κλωστής και την περνάτε με τη σακοράφα στο σημείο της σπονδυλικής στήλης που τελειώνει ο ώμος του αρνιού και προς τα μέσα.
3. Πιάνετε με τον σπάγκο τη σούβλα και τη σπονδυλική στήλη και τρυπώντας ξανά το αρνί με τη σακοράφα βγάζετε την κλωστή πάλι έξω. Αφήνετε τον κόμπο χαλαρό και κάνετε μια χιαστί βελονιά περνώντας πάλι την κλωστή μέσα και ξαναβγάζοντάς την έξω.
4. Δένετε την κλωστή, κάνετε κόμπο και κόβετε την κλωστή στερεώνοντας το αρνί πάνω στη σούβλα. Επαναλαμβάνετε την ίδια βελονιά στο σημείο της σπονδυλικής στήλης που αρχίζει το μπούτι του αρνιού. Αν είναι μεγάλο το αρνί κάνετε μια χιαστί βελονιά και στο κέντρο της σπονδυλικής στήλης.
5. Ανακατεύετε σε ένα μπολ μπόλικο αλάτι και πιπέρι και αλατοπιπερώνετε γενναιόδωρα το εσωτερικό του αρνιού, μην το λυπηθείτε, με τις χούφτες θα το ρίξετε. Δεν το αλατίζετε εξωτερικά.Ράβετε με τον σπάγκο και τη χοντρή βελόνα την κοιλιά του αρνιού.
6. Το ράψιμο πρέπει να είναι καλό και προσεκτικό για να μην ανοίξει το αρνί κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
7. Το αρνάκι σας είναι έτοιμο πλέον για ψήσιμο. Το γυρίζετε ανάποδα πάνω σε ένα ταψί και αφήνετε να στραγγίσει.
8. Το ψήσιμο είναι θέμα εμπειρίας. Τα κάρβουνα και η φωτιά που θα ανάψετε πρέπει να είναι αρκετά για να μη σβήσει η φωτιά και, φυσικά, να φτάσει να ψηθεί σωστά το αρνί σας. Στο κέντρο να είναι λιγότερη η φωτιά γιατί εκεί είναι άδειο, μόνο παϊδάκια και κοιλιά. Πάνω και κάτω πρέπει να είναι περισσότερη η φωτιά γιατί εκεί είναι τα μπούτια και τα χεράκια κι υπάρχει το περισσότερο κρέας.
9. Στερεώνετε λοιπόν τη σούβλα πάνω απ” τη φωτιά, αρχικά πιο ψηλά και στην αρχή τη γυρίζετε γρήγορα, για να μην αρπάξει το αρνί. Σταδιακά μειώνετε την ταχύτητα περιστροφής και κατεβάζετε το αρνί πιο χαμηλά. Για το γύρισμα καλό είναι να πάρετε το ειδικό μοτεράκι που θα κάνει τη δουλειά μόνο του στην ταχύτητα που θα το ρυθμίσετε.
10. Το ψήσιμο για ένα μέτριο αρνί διαρκεί περίπου 3-4 ώρες σε εξωτερικό χώρο και 2 – 2,5 ώρες σε εσωτερικό. Θα καταλάβετε ότι είναι έτοιμο όταν το κρέας αρχίσει να ξεχωρίζει από τα κόκαλα.
ΠΗΓΗ: olivemagazine.gr
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Το ωράριο των καταστημάτων για το Μεγάλο Σάββατο
- ΘΑ ΔΑΚΡΥΣΕΙΣ! Παρακολουθούσε όλη μέρα η γυναίκα του, όχι επειδή δεν την εμπιστευόταν αλλά...[video]
- ΘΡΗΝΟΣ - Οι πιστοί πάγωσαν κατά τη κορύφωση του Θείου Δράματος... [video]
- "Οι μαλάκες πάνε να μας φορτώσουν την αυτοκτονία του Βαγγέλη"
- Ποια ομάδα της Σούπερ Λιγκ πωλείται και σε ποιον;
- Ήταν παντρεμένη με 8 άνδρες ταυτόχρονα (Photos- Video)
- «Χαλαρή κοιλιά»: Τρεις τεχνικές που δίνουν λύση σε γυναίκες και άνδρες
- Πώς φαντάζονται οι άντρες και πώς οι γυναίκες το «τέλειο σώμα;»
- Θεσσαλονίκη: Τροχαίο δυστύχημα το Μεγάλο Σάββατο
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Attiki Press
- 10 χρήσιμες συμβουλές για το ψήσιμο του αρνιού στη σούβλα
- Τροπολογία μειώνει τις προσλήψεις στο Δημόσιο κατά 3.000
- ΒΟΜΒΑ: Ο Νίκος Μουτσινάς επιστρέφει στον Alpha
- Οι παπαράτσι έπιασαν την Anastasia Ashley που άλλαζε! [εικόνες]
- Νέους φόρους φέρνει το φορολογικό νομοσχέδιο – Διασύνδεση ταμειακών μηχανών με TAXIS και λοταρία αποδείξεων
- Πόσο επιδρούν τα αυγά στην χοληστερίνη
- Πρώην φυλακές έγιναν ξενοδοχείο πολυτελείας
- Washington Post: Τα Μνημόνια διέλυσαν τις θυσίες 35 ετών
- Στη διάθεση του Κράτους η εκκλησιαστική περιουσία
- Τελευταία Νέα Attiki Press
- 10 χρήσιμες συμβουλές για το ψήσιμο του αρνιού στη σούβλα
- ΒΟΜΒΑ: Ο Νίκος Μουτσινάς επιστρέφει στον Alpha
- Washington Post: Τα Μνημόνια διέλυσαν τις θυσίες 35 ετών
- Ο «Ιωάννης Καποδίστριας» στη μεγάλη οθόνη
- Στη διάθεση του Κράτους η εκκλησιαστική περιουσία
- Ξανά στον… «αέρα» το TV5Monde
- ΤΡΕΛΟ ΓΕΛΙΟ! Άντρες δοκιμάζουν να φορέσουν…κορσέ! [βίντεο]
- Στάχτη έγινε μπαρ στο Ηράκλειο
- Με το βραβείο «Μαρκ Τουέιν» τιμήθηκε ο Έντι Μέρφι
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Η εκρηκτική μεταμόρφωση της Σοφία Βεργκάρα -Πώς άλλαξε μέσα στα χρόνια [εικόνες]
- Άδωνις: Έδωσαν στεγνά τον Βούτση…
- Ο Χάμιλτον την «pole position» στην Κίνα
- Στην περιφορά του Επιταφίου συμμετείχε γνωστός λαϊκός τραγουδιστής
- Ο Προκόπης Παυλόπουλος στην παλιά του γειτονιά
- Σαμαράς: Σε δυόμισι μήνες καταστρέφεται ότι χτίζαμε επί δυόμισι χρόνια
- Καλοκαιρία σε όλη τη χώρα την Κυριακή του Πάσχα
- Ν. Αναστασιάδης: "Σύντομα η κρίση θα περάσει ανεπιστρεπτί"
- Κάντε το κινητό σας Gameboy!