Ο Άκης Πετρετζίκης φτιάχνει μαγειρίτσα με κοτόπουλο όπως την έκανε η γιαγιά

16:41 16/4/2014 - Πηγή: KoolNews

Μιας και αύριο και την Μεγάλη Παρασκευή το Πρωινό mou κατεβάζει ρολά, ο Άκης Πετρετζίκης μας ευχήθηκε καλή Ανάσταση με την μαγειρίτσα που του έφτιαχνε η γιαγιά του με συκωτάκια και φιλέτο κοτόπουλου.

ΥΛΙΚΑ

300-500 γραμμάρια συκωτάκια κοτόπουλου500 γραμμάρια κοτόπουλο φιλέτο από μπούτι

κομμένο σε κομματάκια2 χούφτες σπανάκι ψιλοκομμένο1 μάτσο άνηθο6 φρέσκα κρεμμυδάκια1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο2 σκελίδες σκόρδο1 ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί1 κουταλιά της σούπας μαραθόσπορο1 φλιτζάνι καφέ ρύζι για σούπα2 λεμόνια2 αυγά1 λίτρο ζωμό κοτόπουλοαλάτιπιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια κατσαρολίτσα με νερό που βράζει ρίχνουμε τα συκωτάκια και τα βράζουμε για 10 λεπτά.Σουρώνουμε με προσοχή να μην τα σπάσουμε και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν λίγο.Ενδιάμεσα ψιλοκόβουμε το ξερό κρεμμύδι και το σκόρδο, τον άνηθο και τα κρεμμυδάκια. Κάνουμε το ίδιο και για το κοτόπουλο και το κόβουμε σε μπουκιές. Όταν κρυώσουν αρκετά τα συκωτάκια τα ψιλοκόβουμε και τα αφήνουμε και αυτά στην άκρη.Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα στη φωτιά. Ρίχνουμε αρκετό λάδι και όταν κάψει ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρουμε.Κατόπιν ρίχνουμε το κοτόπουλο να σοταριστεί καλά και αυτό και μετά τα συκωτάκια μαζί με το φρέσκο κρεμμυδάκι (κρατάμε όμως λίγο από αυτό για να γαρνίρουμε το φαγητό μας).Ανακατεύουμε καλά, ρίχνουμε και το ρύζι και αφού το ανακατέψουμε μια φορά καλά σβήνουμε με το κρασί.Με μια ξύλινη σπάτουλα ξίνουμε τον πάτο της κατσαρόλας για να πάρουμε όλα τα ωραία συστατικά που μπορεί να έχουν κολλήσει στο ζωμό.Όταν εξατμιστεί το κρασί τότε ρίχνουμε το ζωμό, το σπανάκι, το άνηθο (αφού κρατήσουμε λίγο για το τέλος) και το μαραθόσπορο.Βράζουμε σε σιγανή φωτιά για 20 λεπτά ή μέχρι να βράσει το ρύζι. Διορθώνουμε με αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται αλλά κρατάμε στο νου μας ότι σερβίρουμε με αρκετό επιπλέον πιπέρι και επίσης θα είναι πιο ξινό στο τέλος από το λεμόνι. Ετοιμάζουμε το αυγολέμονο χτυπώντας με το σύρμα το χυμό από τα λεμόνια με τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν.Ρίχνουμε κουτάλα, κουτάλα από το ζουμί μέσα στα αυγά συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Όταν τα αυγά πια έχουν πάρει θερμοκρασία επιστρέφουμε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα και βράζουμε για ένα λεπτό για να πήξει ελαφρά η σούπα.Σερβίρουμε καυτή τη σούπα με ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, άνηθο και μπόλικο πιπέρι. Αν θέλουμε ρίχνουμε και λίγο ξύσμα από λεμόνι.ΤΙΡ: Προσοχή στα συκωτάκια γιατί σπάνε πολύ εύκολα!

Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο >>

Keywords