Εύκολη και γρήγορη πατατοσαλάτα για ένα ελαφρύ γεύμα

Προσπαθήστε να εντάξετε τις σαλάτες (όλων των ειδών) στο καθημερινό σας διαιτολόγιο. Η συγκεκριμένη συνταγή πατατοσαλάτας θα σας ενθουσιάσει, τόσο με τη γεύση της, όσο και με την ευκολία στην προετοιμασία της.

Τι θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό πατάτες, βρασμένες και κομμένες

• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένη, ψητή, κόκκινη πιπεριά

• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο

• 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες

• 4 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα

• Χυμός από 2 λεμόνια

• Ξύσμα από 1 λεμόνι

• 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο

• 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό

• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

• ¼ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι

Πως θα το ετοιμάσετε:

Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε την κόκκινη πιπεριά, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ανακατέψτε για να αναμειχθούν όλα τα υλικά.

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το τυρί παρμεζάνα, τον χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού, το ελαιόλαδο, το βασιλικό, το αλάτι και το πιπέρι. Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από τις πατάτες και ανακατεύουμε για να αναμειχθούν και πάλι καλά τα υλικά.

Μπορείτε να σερβίρετε αμέσως, ή να το αφήσετε για μια ώρα τουλάχιστον στο ψυγείο. Είστε έτοιμοι!