Bravas είναι οι καλύτερες – Οι πατάτες bravas με σος είναι το απόλυτο tapas για να εθιστείς

Οι πατάτες τηγανιτές σκέτες ή όχι, είναι το μοναδικό φαγητό που δεν υπάρχει άνθρωπος να μην το τρώει. Και να μην έχει εθιστεί σε αυτές. Κι όμως μετά από τις πατάτας bravas, οι απλές τηγανιτές θα σου φανούν κάπως.

ΥΛΙΚΑ

1/2 κιλό κίτρινες πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους 2-3 εκ.2 φλιτζ. ελαιόλαδοαλάτιλίγο φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα.

Για τη σάλτσα

1 1/2 φλιτζ. ντομάτα τριμμένη και στραγγισμένη2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο1 κουτ. γλυκού ζάχαρη1 φύλλο δάφνη1/2 κουτ. γλυκού πιμεντόν ή γλυκιά πάπρικα1 πρέζα πιπέρι καγιέν1 κουτ. γλυκού κόκκινο ξίδιαλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: σε τηγάνι και μέτρια φωτιά, τοποθετούμε το ελαιόλαδο, προσθέτουμε τη ντομάτα, τη ζάχαρη, τη δάφνη, την πάπρικα, το πιπέρι καγιέν και αφήνουμε το μείγμα να βράσει για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να μειωθεί κατά 1/4.Αφαιρούμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το ξίδι και λίγο αλάτι.Ετοιμάζουμε τις πατάτες, βάζοντάς τες σε βαθύ τηγάνι και δυνατή φωτιά, αφού πρώτα κάψει το ελαιόλαδο.Τηγανίζουμε για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.Στραγγίζουμε και προσθέτουμε το αλάτι και το κρεμμυδάκι. Σερβίρουμε με τη σάλτσα Brava σε χωριστό μπολ.