#tsoulomageiremata: Ιδού γιατί το απόλυτο γλυκό είναι το μπανόφι

Υλικά για τη βάση

80 γρ. βούτυρο λιωμένο250 γρ. μπισκότα τύπου digestive

Υλικά για την καραμέλα

150 γρ. καστανή ζάχαρη150 γρ. βούτυρο400 γρ. συμπυκνωμένο γάλαλίγο χοντρό αλάτι3 ώριμες μπανάνες

Υλικά για την επικάλυψη

2-3 ώριμες μπανάνες (προαιρετικά)200 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά1 κσ ζάχαρη άχνη

Για το σερβίρισμα

Τριμέννη σοκολάτα κουβερτούρα

Εκτέλεση

Χτυπάμε στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια τα μπισκότα μέχρι να γίνουν σκόνη. Έπειτα ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε

μέχρι να απορροφηθεί τελείως.

Βουτυρώνουμε ελαφρά μια στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 24 εκ.

Απλώνουμε στην επιφάνεια της φόρμας τα μπισκότα, δημιουργώντας με τα χέρια μας τοιχώματα και αφήνουμε στο ψυγείο να παγώσει για 30 λεπτά.

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε την ζάχαρη και το βούτυρο και ανακατεύουμε με το σύρμα χειρός σε μέτρια φωτιά, μέχρι να λιώσουν τα δύο υλικά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα ανακατεύοντας συνεχόμενα και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Ανεβάζουμε τη φωτιά στο μέτριο προς δυνατό και βράζουμε 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει καλά η καραμέλα.

Παράλληλα όσο βράζει η καραμέλα, ρίχνουμε τις μπανάνες στο πολυκοπτικό με τα μαχαίρια και τις χτυπάμε μέχρι να γίνουν ένας λείος πουρές.

Αποσύρουμε την καραμέλα από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα τον πουρέ μπανάνας. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Βγάζουμε τη βάση από το ψυγείο και ρίχνουμε την καραμέλα από πάνω. Επανατοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο για άλλα 30 λεπτά.

Μόλις παγώσει το γλυκό, κόβουμε τις μπανάνες σε κάθετες λωρίδες και τις τοποθετούμε πάνω από την καραμέλα.

Χτυπάμε την κρέμα με την άχνη στο μίξερ με το σύρμα μέχρι να γίνει σαντυγί, και την απλώνουμε πάνω από τις μπανάνες. Σερβίρουμε με τριμμένη σοκολάτα κουβερτούρα.

Photo Credit: Alexei Siozov for jenny.gr