Κριθαράκι με σπάνακι

13:11 12/11/2013 - Πηγή: Jenny.gr

Για όσους θέλουν να κάνουμε μια παραλλαγή του αγαπημένου σπανακόρυζου.

Υλικά:

400γρ. κριθαράκι400γρ. σπανάκι, πλυμένο και ψιλοκομμένο1/2 ματσάκι φρέσκος δυόσμος, ψιλοκομμένος1 κ.σ κύμινο (προαιρετικά)1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο2 κ.σ ρίζα τζίντζερ, ψιλοκομμένη ή 1-2 πρέζες τζίντζερ σε σκόνη3 κ.σ. ελαιόλαδοαλάτι, πιπέρι900 ml ζωμός κότας από βιολογικό κύβο

Διαδικασία:

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε 1 κ.σ. ελαιόλαδο, ρίχνετε το σπανάκι και το κύμινο (αν το χρησιμοποιήσετε) και σιγομαγειρεύετε για 7-8 λεπτά. Προσθέτετε τον ζωμό και δυναμώνετε τη φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Αλατοπιπερώνετε, χαμηλώνετε ξανά τη φωτιά σε μια μεσαία θερμοκρασία και μαγειρεύετε το κριθαράκι με σκεπασμένη την κατσαρόλα για 18-20 λεπτά. Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και ρίχνετε το κρεμμύδι και το τζίντζερ. Τα σοτάρετε για 1-2 λεπτά και προσθέτετε το σοταρισμένο σπανάκι και το βρασμένο κριθαράκι. Ανακατεύετε και ρίχνετε τον δυόσμο. Δοκιμάζετε στη γεύση και να χρειαστεί προσθέτετε λίγο ακόμη αλάτι και πιπέρι.

Καλή όρεξη!

Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο >>
Keywords
κριθαρακι, σπανακι, φωτια, ξανα, δυοσμος, ελαιολαδο, αλατι, γευση, ζωμος, κυμινο, πιπερι, ριζα, τζιντζερ, τηγανι, θερμοκρασια