Καρμπονάρα με χαμηλά λιπαρά για απόλαυση χωρίς ενοχές

Συστατικά:

350 γραμμάρια μακαρόνια50 γραμμάρια τριμμένο τυρί με χαμηλά λιπαρά80 γραμμάρια τυρί cottage2 αυγά1 καρότο, κομμένο σε λωρίδες1 κολοκύθι, κομμένο σε λωρίδες1 πιπεριά, κομμένη σε λεπτές λωρίδες2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα30 γραμμάρια ελαιολάδοΒασιλικό για γεύσηΑλάτι-πιπέρι για γεύση

Προετοιμασία:

Βάλτε τα λαχανικά με το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και τσιγαρίστε τα για 5 λεπτά. Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό. Χτυπάτε τα αυγά με το τριμμένο τυρί και προσθέτετε το τυρί cottage. Στραγγίζετε τα ζυμαρικά και τα μεταφέρουμε στο τηγάνι με τα λαχανικά, προσθέστε μια κουτάλα νερό από τα μακαρόνια και ανακατεύετε σε χαμηλή φωτιά. Τέλος προσθέτετε το μίγμα των αυγών και συνεχίζετε να ανακατεύετε. Σβήνετε τη φωτιά και σερβίρετε.