Γλώσσα με κουκουνάρι, λεμόνι και βασιλικό

Για τους λάτρεις του ψαριού αλλά και όσους θέλουν να πειραματιστούν με τις γεύσεις.

Υλικά:

8 φιλέτα γλώσσας1 ξερό κρεμμύδι2 κουτ. της σούπας κουκουνάρι2 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο1 κουτ. της σούπας ξερό βασιλικό1 λεμόνι1/2 φλιτζ. λευκό κρασί6 μέτρια κολοκυθάκιααλάτι, πιπέρι,ηλιέλαιο για το τηγάνισμα της γλώσσας1 φλιτζ. αλεύρι

Διαδικασία:

Πλένετε και κόβετε σε φέτες τα κολοκυθάκια. Βράζετε σε μια κατσαρόλα 2 φλιτζ. νερό με λίγο αλάτι και ρίχνετε τα κολοκυθάκια. Τα αφήνετε για 5 λεπτά και τα στραγγίζετε. Στο μεταξύ, σκουπίζετε με χαρτί κουζίνας και τα φιλέτα της γλώσσας για να

στεγνώσουν και τα αλατοπιπερώνετε. Αλευρώνετε τα φιλέτα και από τις δύο πλευρές και τα τηγανίζετε στο ηλιέλαιο. Όταν τα βγάλετε από το τηγάνι, τα αφήνετε σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίσουν. Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και το σοτάρετε με το ελαιόλαδο σ” ένα τηγάνι για 3-4 λεπτά, προσθέτετε το κουκουνάρι και ανακατεύετε. Κόβετε το λεμόνι στη μέση και μετά σε λεπτές φέτες και το ρίχνετε και αυτό, προσθέτοντας το κρασί, το βασιλικό και μία πρέζα αλάτι και αφήνετε 3-4 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Μοιράζετε τα φιλέτα του ψαριού στα πιάτα, τα περιχύνετε με τη σάλτσα και συνοδεύετε με τα κολοκυθάκια.

Δοκιμάστε το!