Φιλέτο μοσχάρι με πατάτες και καρότα

Yλικά:

3 κιλά φιλέτο μοσχάριΕλαιόλαδο1 κιλό καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε μεγάλα κομμάτια2 κιλά πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε μεγάλα κομμάτια1 κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε μεγάλα κομμάτια2 κοτσάνια σέλινο, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια (προαιρετικά)1 κούπα ζωμό κρέατος1 κ.σ. καλαμποκάλευρο2 κ. καρυκεύματα μπριζόλα1 κ.σ. αλάτι1 κ.σ. αποξηραμένο θυμάρι1 κ.σ. αποξηραμένα δεντρολίβανο

Εκτέλεση:

Ανακατεύετε τα καρυκεύματα σε ένα μπολ και πασπαλίζετε το κρέας. Το τσιγαρίζετε σε ένα τηγάνι.

Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ. Περιχύστε με λίγο ελαιόλαδο. Πασπαλίζετε με τα υπόλοιπα καρύκευματα. Προσθέστε τα λαχανικά στο ίδιο τηγάνι που τσιγαρίσατε το κρέας. Σοτάρετε για περίπου πέντε λεπτά – ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Μεταφέρετε τα λαχανικά στην κορυφή της χύτρας. Ρίχνετε το ζωμό κρέατος. Κλείνετε το καπάκι και αφήνετε να μαγειρευτεί. Μόλις είναι έτοιμο αφαιρείτε τα υγρά και σε μία μικρή κατσαρόλα αφήνετε να σιγοβράσει ανακατεύοντας το με το αλεύρι.