Πώς καταψύχουμε το σπανάκι

Παίρνουμε μπόλικο σπανάκι, τώρα που είναι η εποχή του, και το βάζουμε κατάψυξη για να το έχουμε ζωντανό και φρέσκο όλο τον χρόνο.

Πίτες, τάρτες, πιλάφια και σούπες, μακαρονάδες, σαλάτες, ομελέτες, σάντουιτς, ακόμα και smoothies. Παντού μπαίνει το σπανάκι αφού ταιριάζει με ό,τι μας αρέσει να απολαμβάνουμε, ανεξαρτήτως εποχής. Η άνοιξη όμως είναι η καλύτερη περίοδος για να το πάρουμε φρέσκο και τραγανό, να το αποθηκεύσουμε σωστά και να το έχουμε εύκαιρο

Για να καθαρίσουμε το σπανάκι πετάμε όλα τα μαραμένα, κιτρινισμένα ή χτυπημένα φύλλα. Ρίχνουμε το υπόλοιπο σε μια μεγάλη λεκάνη γεμάτη με νερό και ανακατεύουμε κυκλικά με τα χέρια μας για να ξεκολλήσουν από πάνω του τα υπολείμματα χώματος. Τα αφήνουμε μισή ώρα να κάτσουν τα χώματα στον πάτο της λεκάνης και αλλάζουμε το νερό. Αλλάζουμε το νερό 2-3 φορές. Ανοίγουμε τη βρύση και κάτω από το τρεχούμενο νερό ξεπλένουμε ένα ένα τα φύλλα τρίβοντας τα με τα χέρια μας. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι ή σε στεγνωτήρα λαχανικών για να στεγνώσουν εντελώς.

Αν θέλουμε να καταψύξουμε το σπανάκι ωμό, μόλις στεγνώσει γεμίζουμε ειδικά σακουλάκια (κενό αέρος) και τα βάζουμε στην κατάψυξη. Αν όμως θέλουμε να αποβάλει τα νερά του πρώτα, το αλατίζουμε πολύ καλά και το αφήνουμε για μισή ώρα ακόμα στο σουρωτήρι. Στη συνέχεια, το στύβουμε πολύ καλά με τα χέρια μας και ύστερα γεμίζουμε τα σακουλάκια. Μπορούμε επίσης να το ζεματίσουμε πρώτα ώστε να χάσει τον όγκο και τα υγρά του και ύστερα αφού το στύψουμε και το αφήσουμε να κρυώσει εντελώς να το βάλουμε στις σακούλες.

Αν έχουμε χρόνο μεταφέρουμε το κατεψυγμένο σπανάκι, από την κατάψυξη στο ψυγείο, και το αφήνουμε εκεί να αποψυχθεί σιγά σιγά για 8-10 ώρες (αποβραδίς). Ύστερα το αφήνουμε και λίγο στον πάγκο της κουζίνας να πάρει θερμοκρασία δωματίου, το στύβουμε να φύγουν όλα τα υγρά και το χρησιμοποιούμε αναλόγως στη συνταγή μας. Αν βιαζόμαστε όμως, θέλει δυνατό σοτάρισμα σε λίγο λάδι για μερικά λεπτά ώστε να ξεπαγώσει αμέσως και να εξατμιστούν τα υγρά του.

Διαβάστε περισσότερα στο iefimerida.gr

Παίρνουμε μπόλικο σπανάκι, τώρα που είναι η εποχή του, και το βάζουμε κατάψυξη για να το έχουμε ζωντανό και φρέσκο όλο τον χρόνο.

Πίτες, τάρτες, πιλάφια και σούπες, μακαρονάδες, σαλάτες, ομελέτες, σάντουιτς, ακόμα και smoothies. Παντού μπαίνει το σπανάκι αφού ταιριάζει με ό,τι μας αρέσει να απολαμβάνουμε, ανεξαρτήτως εποχής. Η άνοιξη όμως είναι η καλύτερη περίοδος για να το πάρουμε φρέσκο και τραγανό, να το αποθηκεύσουμε σωστά και να το έχουμε εύκαιρο όποτε το χρειαστούμε.

Για να καθαρίσουμε το σπανάκι πετάμε όλα τα μαραμένα, κιτρινισμένα ή χτυπημένα φύλλα. Ρίχνουμε το υπόλοιπο σε μια μεγάλη λεκάνη γεμάτη με νερό και ανακατεύουμε κυκλικά με τα χέρια μας για να ξεκολλήσουν από πάνω του τα υπολείμματα χώματος. Τα αφήνουμε μισή ώρα να κάτσουν τα χώματα στον πάτο της λεκάνης και αλλάζουμε το νερό. Αλλάζουμε το νερό 2-3 φορές. Ανοίγουμε τη βρύση και κάτω από το τρεχούμενο νερό ξεπλένουμε ένα ένα τα φύλλα τρίβοντας τα με τα χέρια μας. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι ή σε στεγνωτήρα λαχανικών για να στεγνώσουν εντελώς.

Αν θέλουμε να καταψύξουμε το σπανάκι ωμό, μόλις στεγνώσει γεμίζουμε ειδικά σακουλάκια (κενό αέρος) και τα βάζουμε στην κατάψυξη. Αν όμως θέλουμε να αποβάλει τα νερά του πρώτα, το αλατίζουμε πολύ καλά και το αφήνουμε για μισή ώρα ακόμα στο σουρωτήρι. Στη συνέχεια, το στύβουμε πολύ καλά με τα χέρια μας και ύστερα γεμίζουμε τα σακουλάκια. Μπορούμε επίσης να το ζεματίσουμε πρώτα ώστε να χάσει τον όγκο και τα υγρά του και ύστερα αφού το στύψουμε και το αφήσουμε να κρυώσει εντελώς να το βάλουμε στις σακούλες.

Αν έχουμε χρόνο μεταφέρουμε το κατεψυγμένο σπανάκι, από την κατάψυξη στο ψυγείο, και το αφήνουμε εκεί να αποψυχθεί σιγά σιγά για 8-10 ώρες (αποβραδίς). Ύστερα το αφήνουμε και λίγο στον πάγκο της κουζίνας να πάρει θερμοκρασία δωματίου, το στύβουμε να φύγουν όλα τα υγρά και το χρησιμοποιούμε αναλόγως στη συνταγή μας. Αν βιαζόμαστε όμως, θέλει δυνατό σοτάρισμα σε λίγο λάδι για μερικά λεπτά ώστε να ξεπαγώσει αμέσως και να εξατμιστούν τα υγρά του.

Διαβάστε περισσότερα στο iefimerida.gr