Routina: Το νέο premium ζαχαροπλαστείο του Δημήτρη Μακρυνιώτη είναι ένα all day spot με θεϊκά γλυκά

07:40 14/6/2025 - Πηγή: iEfimerida

Ο pastry chef Δημήτρης Μακρυνιώτης άνοιξε πρόσφατα το νέο του ζαχαροπλαστείο στη Γλυφάδα και το έδωσε το πρωτότυπο όνομα «Routina».

Γιατί «Routina»; Γιατί, όπως οι περισσότεροι άνθρωποι, ήθελε έναν χώρο να περνά όμορφα τον χρόνο του, με καλό καφέ και γευστικό φαγητό και γλυκό, ανάμεσα στις επαγγελματικές του υποχρεώσεις. Δηλαδή, κάτι σαν... ρουτίνα.

Έτσι γεννήθηκε το Routina, το premium ζαχαροπλαστείο και all day spot, όπου μπορείς να χαλαρώσεις και να απολαύσεις εκλεκτό, ιταλικό καφέ, γλυκές αλλά και αλμυρές γεύσεις,

στην καρδιά των Νοτίων Προαστίων.

Πρόκειται για έναν κομψό, μίνιμαλ χώρο με μοντέρνα αλλά και vintage στοιχεία όπως τραπέζια με μάρμαρο, ξύλινες καρέκλες, ρετρό πλακάκια και ανοξείδωτα πιατάκια που θυμίζουν καφενείο της παλιάς αστικής Αθήνας.

Το ασπρόμαυρο, καρό ύφασμα των καναπέδων και οι γκρι-ασημί επιφάνειες δίνουν μια αρχοντική, «καθαρή» νότα ενώ ο διακριτικός φωτισμός και τα κρεμαστά φυτά δίνουν και μια πιο μοντέρνα πινελιά στον χώρο.

Εκεί θα βρεις θεϊκά γλυκά όπως San Sebastian, το περίφημο «καμένο» ή βάσκικο cheesecake, στην απλή του εκδοχή αλλά και με φιστίκι (must try), τιραμισού με βελούδινη κρέμα, τραγανή τάρτα με κόκκινα φρούτα, αλλά και πολλές επιλογές από brunch όπως pancakes, μπέργκερ, pinsa κ.α.

Φεύγοντας, μπορείς να πάρεις μαζί σου καφέ ή γλυκό για το σπίτι, σε elegant κουτιά και τσάντες, που θυμίζουν μπουτίκ.

Ο Δημήτρης Μακρυνιώτης μίλησε στο Iefimerida.gr για το νέο του ζαχαροπλαστείο στη Γλυφάδα και μας δίνει μια γλυκιά συνταγή για να φτιάξουμε στο σπίτι το καλοκαίρι.

Πώς γεννήθηκε η ιδέα του Routina; Γιατί του έδωσες αυτό το όνομα;

Η Routina γεννήθηκε απο την ανάγκη μου για έναν χώρο όπου θα μπορώ να περνάω ευχάριστα τον ελεύθερο χρόνο μου ανάμεσα στα ραντεβού της ημέρας. Έναν χώρο όπου θα μπορεί να μου καλύπτει όλες τις ανάγκες που μπορεί να έχω: Καλό καφέ, εύκολο και ποιοτικό φαγητό και νόστιμα γλυκά απο εκλεκτές πρώτες ύλες.

Τι θα βρούμε στο Routina; Υπάρχουν κάποια must try πιάτα που θα μας πρότεινες να δοκιμάσουμε;

Στην Routina θα βρείτε έναν εξαιρετικό καφέ απο το Τορίνο, τον caffe Vergnano. Από αλμυρά, σάντουιτς με αλλαντικά και τυριά απο Έλληνες μικροπαραγωγούς, μπέργκερ με ελληνικό κρέας, χειροποίητη μυστική σάλτσα, δικιά μας πίκλα και εξαιρετικό μπριός βουτύρου που φτιάχνω καθημερινά μέσα στην Routina. Μην ξεχάσουμε την pinsa με τα τρία διαφορετικά άλευρα.

Στα γλυκά οι επιλογές είναι πάρα πολλές και συχνά διαφορετικές, ανάλογα με την εποχή. Signature dessert της Routina έγινε πολύ σύντομα το τιραμισού μας, με το κοκ, τα San Sebastian, την σεράνο και την νουγκατίνα να ακολουθούν.

Ποια είναι η φιλοσοφία πίσω από το νέο σου εγχείρημα; Σε τι στιλ είναι η διακόσμησή του;

Είμαι λάτρης της παλιάς αστικής Αθήνας και αυτό προσπαθήσαμε να βγει και στην Routina. Μαρμάρινα τραπεζάκια, κλασικές καρέκλες, ανοξείδωτα πιάτα κ.α.

Γιατί επέλεξες την Γλυφάδα για το πρώτο σου ζαχαροπλαστείο;

Επέλεξα την Γλυφάδα για να γίνει η πρώτη Routina γιατί συνηθίζω να πηγαίνω εκεί και σίγουρα έλειπε ένα τέτοιο μαγαζί από την περιοχή.

Πώς το υποδέχτηκε ο κόσμος; Τι σας λέει;

Η αγάπη του κόσμου και η ανταπόκριση είναι παροιμιώδης και συγκινητική. Δεν έχω λόγια.

Καταπιάνεσαι με πολλά πράγματα ταυτόχρονα. Έχεις άλλα σχέδια για το μέλλον;

Δόξα τω Θεώ, έχω πολλά «ανοικτά μέτωπα». Το μόνο μου σχέδιο για το μέλλον είναι σωματική και ψυχική υγεία.

Θα μας δώσεις μια καλοκαιρινή συνταγή για γλυκό στο σπίτι;

Το αγαπημένο μου παγωτό με μόλις 2 υλικά:

Υλικά

600 ml κρέμα γάλακτος 35% arla1 ζαχαρούχο γάλα

Εκτέλεση

Βάζουμε το ζαχαρούχο γάλα στο ψυγείο να παγώσει.Στον κάδο του μίξερ, βάζουμε τις παγωμένες κρέμες γάλακτος και το παγωμένο ζαχαρούχο και ανακατεύουμε με το σύρμα, μέχρι να γίνει σαν γιαούρτι.Αδειάζουμε το μείγμα μας σε μακρόστενη φόρμα κέικ και καλύπτουμε με μεμβράνη.Τοποθετούμε στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει.

Routina, Δούσμανη 8, Γλυφάδα

Διαβάστε περισσότερα στο iefimerida.gr

Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο >>

Keywords