Διονύσης Αλέρτας: «Δεν ζηλεύω κανέναν συνάδελφο μου»

Ο Διονύσης Αλέρτας που φέτος συμμετέχει σε καθημερινή πρωινή εκπομπή έδωσε συνέντευξη στο περιοδικό ΟΚ! της Ελλάδας και μίλησε για τη ζαχαροπλαστική κι αν ζηλεύει κάποιον από τους συναδέλφους του.

Ο chef patissier είναι ένας ειλικρινής άντρας που σέβεται τον άλλον που έχει απέναντι του και δεν μασάει τα λόγια του.

«Δεν ζηλεύω κανέναν συνάδελφο μου. θαυμάζω πολλούς από το εξωτερικό, όπως τον Ζικ Μαρσάλ. Εδω και εννέα χρόνια

πηγαίνω κάθε χρόνο στη Γαλλία και παρακολουθώ σεμινάρια Μελετώ τη γαλλική φιλοσοφία και κουλτούρα και προσπαθώ να την προσαρμόσω στη δική μου. Δεν πατάω στα γαλλικά πρότυπα γεύσης αλλά στο τι θέλει ο Έλληνας».

Και συνεχίζει: «Γενικά ψάχνομαι όσο μπορώ σε ό,τι αφορά τη ζαχαροπλαστική, θέλω να μάθω όσο πιο πολλά γίνεται. θεωρώ ότι μαγειρική κάνουν όλοι, αλλά ζάχαροπλαστική κάνουμε λίγοι. Πα μένα είναι το πιο όμορφο πράγμα Η ζαχαροπλαστική είναι, .χημεία και απαιτεί κανόνες. Σέβεσαι την πρώτη ύλη, βάζεις το δικό σου στοιχείο και κάνεις τον συνδυασμό. Αν δεν ζυγίσεις κάτι καλά πάει λάθος όλο το γλυκό, ενώ στη μαγειρική αν κάνας ένα λάθος, το φαγητό σώζεται.»