Vegan κέικ μπανάνας με κομμάτια σοκολάτας

Yλικά

4 ώριμες μπανάνες

3 κ.σ. στέβια (ή 2 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου ή μέλι)

40 ml ελαιόλαδο

60 ml γάλα καρύδας ή αμυγδάλου

¾ σοκολάτα ΙΟΝ με στέβια

1 φακελάκι βανίλια

160 γρ. αλεύρι Ζέας (ή άλλο αλεύρι της επιλογής μας)

2 κ.γ. baking powder

½ κ.σ. μαγειρική σόδα

½ κ.σ. κανέλα

1 πρέζα αλάτι Ιμαλαΐων

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε τον πουρέ από τις μπανάνες, τη στέβια (ή το σιρόπι σφενδάμου ή το μέλι), το ελαιόλαδο, το γάλα, την κανέλα, τη βανίλια, το αλάτι, τη σόδα, το baking powder και ανακατεύουμε καλά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και αναμειγνύουμε καλά.

Τέλος, βάζουμε και τα κομματάκια σοκολάτας. 

Ψήνουμε το κέικ σε λαδωμένη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 150-160° για 35-40 λεπτά.

Πηγή: Sigmalive Cooking