"Προτιμήστε τα ψάρια από ιχθυοτροφεία"

Ασφαλέστερα προς κατανάλωση, λόγω των ενδελεχών ελέγχων, είναι τα ψάρια από ιχθυοτροφεία, όπως εκτιμά καθηγητής του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου, ο οποίος δίνει και συμβουλές προς τους καταναλωτές για το πώς να ξεχωρίζουν τα φρέσκα αλιεύματα.

«Το ψάρι από το κεφάλι βρωμάει», επιβεβαιώνει ο ομότιμος καθηγητής του ΑΠΘ, ιχθυολόγος Γεώργιος Φώτης, μιλώντας στο ΑΠΕ-ΜΠΕ με αφορμή διάλεξη που θα δώσει το απόγευμα, στο πλαίσιο του ανοικτού πανεπιστημίου, με θέμα "Νωπότητα ψαριών και οστρακοειδών".

«Πρώτα απ΄όλα προσέχουμε τα μάτια των ψαριών να είναι "ζωηρά" και όχι άσπρα γιατι αυτό σημαίνει ότι ήταν κατεψυγμένα και τα αποψύξανε και μετά παρατηρούμε τα βράγχια να έχουν το κόκκινο χρώμα του αίματος», εξηγεί. Επιπλέον, σύμφωνα με τον καθηγητή, η σάρκα του ψαριού πρέπει να είναι συμπαγής, τόσο ώστε, αν την πατήσουμε με το δάκτυλο, να μην μείνει το αποτύπωμα.

«Σημαντικό είναι επίσης να δούμε αν το ψάρι έχει στην επιφάνειά του υπερβολική ποσότητα βλέννας, γι