ΣΟΥΒΛΑΚΙ: Ποια είναι η ιστορία του;
12:57 15/12/2011
- Πηγή: 24wro
Όταν μιλάμε για σουβλάκι, δεν εννοούμε κάποια καινούργια ανακάλυψη...
Μιλάμε για μια τέχνη ψησίματος ηλικίας τουλάχιστον 3.000 ετών.
Ακόμα και στα ομηρικά έπη υπάρχουν αναφορές που θέλουν τον Αχιλλέα να ψήνει στη θράκα σουβλάκια και κομμάτια κρέατος που έμοιαζαν με κοντοσούβλια.
Επίσης, ο Αθήναιος στο έργο του........
«Δειπνοσοφισταί» έχει μια πολύ χαρακτηριστική αναφορά:
Ο Ηγήσιππος, λέει, που έζησε γύρω στο 170 π.Χ. και υπήρξε μία από τις σημαντικότερες συγγραφικές πηγές για την Ιστορία της Εκκλησίας της Ιερουσαλήμ, συνέγραψε το περίφημο «Οψαρτυτικό», κάτι
σαν αρχαίο οδηγό μαγειρικής.
Σ' αυτόν, λοιπόν, αναφέρει ένα έδεσμα με την ονομασία «κάνδαυλος», που από την περιγραφή φαίνεται να μοιάζει πολύ με το σουβλάκι.
Είχε διάφορα κομμάτια ψητού κρέατος, πίτα, τυρί, άνηθο και συνδυαζόταν με κάποιο ζουμί.
Ενα ιδιόμορφο σουβλάκι από εντόσθια συναντάται στην αρχαία Ρώμη και σε κείμενα του 1ου αι. μ.Χ., αλλά και αργότερα στην Κωνσταντινούπολη, όπου μετά την άλωση, πλανόδιοι πωλούσαν στους δρόμους εκτός από φρούτα ή λαχανικά και σουβλάκι με πίτα.
Η ιδέα του τυλιγμένου κρέατος μαζί με λαχανικά και διάφορα αρωματικά απαντάται σε πολλές κουζίνες του κόσμου, από την ασιατική, την ιαπωνική και την κινεζική μέχρι την αραβική, την ισπανική και την αμερικανική ή ακόμα και τη γαλλική.
H Eλλάδα δεν είναι ο μόνος τόπος στον πλανήτη όπου το κρέας ή τα λαχανικά σουβλίζονται σε ξυλάκια (καλαμάκια) για να ψηθούν στα κάρβουνα.
Tο σουβλάκι, στην ουσία, είναι παγκόσμιο φαγητό
Από την Αμερική, όπου το μπάρμπεκιου είναι τρόπος ζωής, ένα δημοφιλές σουβλάκι περιέχει ένα και μοναδικό κομμάτι κρέας, λουκάνικο, σουβλισμένο και ψημένο στη σχάρα.
Τα καρυκεύματά του είναι τα γνωστά: μουστάρδα και κέτσαπ.
Είναι ίσως από τα πιο φτωχά σαν ιδέα φαγητά στη σχάρα.
Αλλού, όμως, η παράδοση είναι πλούσια και πάρα πολύ γευστική.
Στη Μεσόγειο το σουβλάκι ψήνεται παντού, από τις ακτές της Ισπανίας μέχρι τα μεζεδοπωλεία της Τουρκίας.
Το ισπανικό δώρο στον κόσμο της σούβλας λέγεται pinchitos, μικρά σουβλάκια από ποικίλα κρέατα.
Μπορεί να γίνει από χοιρινό, το εθνικό κρέας της Ισπανίας, από κοτόπουλο και άλλα. Καμιά φορά τα φτιάχνουν από κιμά, άλλες φορές από κυβάκια.
Οι γεύσεις διαφέρουν από συνταγή σε συνταγή: το κύμινο είναι δημοφιλές, για παράδειγμα, όπως επίσης το φρέσκο κολίανδρο και ο μαραθόσπορος, γεύσεις φερμένες όλες από την αραβική παράδοση της Βόρειας Αφρικής που έχει επηρεάσει αισθητά τη μαγειρική της Ισπανίας.
Τα pinchitos θεωρούνται μεζές (τάπας). Βρίσκουμε τέτοια και ανάμεικτα με το κλασικό λουκάνικο chorizo και γαρίδες, ψημένα στα κάρβουνα.
Οι Γάλλοι έχουν τα brochettes τους, με διάφορες πρώτες ύλες, από κοτόπουλο μέχρι μπακαλιάρο. Πολλά απ' αυτά είναι σπεσιαλιτέ της μεσογειακής Γαλλίας, γύρω από την Προβηγκία.
Ένα αγαπητό σο
Μιλάμε για μια τέχνη ψησίματος ηλικίας τουλάχιστον 3.000 ετών.
Ακόμα και στα ομηρικά έπη υπάρχουν αναφορές που θέλουν τον Αχιλλέα να ψήνει στη θράκα σουβλάκια και κομμάτια κρέατος που έμοιαζαν με κοντοσούβλια.
Επίσης, ο Αθήναιος στο έργο του........
«Δειπνοσοφισταί» έχει μια πολύ χαρακτηριστική αναφορά:
Ο Ηγήσιππος, λέει, που έζησε γύρω στο 170 π.Χ. και υπήρξε μία από τις σημαντικότερες συγγραφικές πηγές για την Ιστορία της Εκκλησίας της Ιερουσαλήμ, συνέγραψε το περίφημο «Οψαρτυτικό», κάτι
Σ' αυτόν, λοιπόν, αναφέρει ένα έδεσμα με την ονομασία «κάνδαυλος», που από την περιγραφή φαίνεται να μοιάζει πολύ με το σουβλάκι.
Είχε διάφορα κομμάτια ψητού κρέατος, πίτα, τυρί, άνηθο και συνδυαζόταν με κάποιο ζουμί.
Ενα ιδιόμορφο σουβλάκι από εντόσθια συναντάται στην αρχαία Ρώμη και σε κείμενα του 1ου αι. μ.Χ., αλλά και αργότερα στην Κωνσταντινούπολη, όπου μετά την άλωση, πλανόδιοι πωλούσαν στους δρόμους εκτός από φρούτα ή λαχανικά και σουβλάκι με πίτα.
Η ιδέα του τυλιγμένου κρέατος μαζί με λαχανικά και διάφορα αρωματικά απαντάται σε πολλές κουζίνες του κόσμου, από την ασιατική, την ιαπωνική και την κινεζική μέχρι την αραβική, την ισπανική και την αμερικανική ή ακόμα και τη γαλλική.
H Eλλάδα δεν είναι ο μόνος τόπος στον πλανήτη όπου το κρέας ή τα λαχανικά σουβλίζονται σε ξυλάκια (καλαμάκια) για να ψηθούν στα κάρβουνα.
Tο σουβλάκι, στην ουσία, είναι παγκόσμιο φαγητό
Από την Αμερική, όπου το μπάρμπεκιου είναι τρόπος ζωής, ένα δημοφιλές σουβλάκι περιέχει ένα και μοναδικό κομμάτι κρέας, λουκάνικο, σουβλισμένο και ψημένο στη σχάρα.
Τα καρυκεύματά του είναι τα γνωστά: μουστάρδα και κέτσαπ.
Είναι ίσως από τα πιο φτωχά σαν ιδέα φαγητά στη σχάρα.
Αλλού, όμως, η παράδοση είναι πλούσια και πάρα πολύ γευστική.
Στη Μεσόγειο το σουβλάκι ψήνεται παντού, από τις ακτές της Ισπανίας μέχρι τα μεζεδοπωλεία της Τουρκίας.
Το ισπανικό δώρο στον κόσμο της σούβλας λέγεται pinchitos, μικρά σουβλάκια από ποικίλα κρέατα.
Μπορεί να γίνει από χοιρινό, το εθνικό κρέας της Ισπανίας, από κοτόπουλο και άλλα. Καμιά φορά τα φτιάχνουν από κιμά, άλλες φορές από κυβάκια.
Οι γεύσεις διαφέρουν από συνταγή σε συνταγή: το κύμινο είναι δημοφιλές, για παράδειγμα, όπως επίσης το φρέσκο κολίανδρο και ο μαραθόσπορος, γεύσεις φερμένες όλες από την αραβική παράδοση της Βόρειας Αφρικής που έχει επηρεάσει αισθητά τη μαγειρική της Ισπανίας.
Τα pinchitos θεωρούνται μεζές (τάπας). Βρίσκουμε τέτοια και ανάμεικτα με το κλασικό λουκάνικο chorizo και γαρίδες, ψημένα στα κάρβουνα.
Οι Γάλλοι έχουν τα brochettes τους, με διάφορες πρώτες ύλες, από κοτόπουλο μέχρι μπακαλιάρο. Πολλά απ' αυτά είναι σπεσιαλιτέ της μεσογειακής Γαλλίας, γύρω από την Προβηγκία.
Ένα αγαπητό σο
Keywords
σουβλακι, σουβλακι, χοιρινο, κοτοπουλο, μπακαλιαρος, γαλλια, εδεσμα, ιερουσαλημ, κωνσταντινουπολη, μαγειρικη, ρωμη, φρουτα, αλωση, αμερικη, αρχαια, αχιλλεα, γαριδες, φαγητα, γινει, δωρο, ετων, τεχνη, ζωης, ιδεα, ιαπωνικη, ισπανικο, κετσαπ, κουζινες, κυμινο, λαχανικα, ουσια, συνταγη, σουβλακια, τυρι, φορα, ψηνεται, εθνικο, γευσεις, κειμενα, κομματι, κρεας, μεζες, μοιαζει, πηγες, σχαρα
Τυχαία Θέματα
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Blogs
- Εκτακτως στο ερρικος ντυναν
- Οι τελευταίες εξελίξεις για το ελβετικό φράγκο
- Διαπιστωτικές Πράξεις Κατάταξης Εκπαιδευτικών Ν. ΙΩΑΝΝΙΝΩΝ σε νέους Βαθμούς και Μισθολογικά Κλιμάκια σύμφωνα με το Ν. 4024/2011 (ΦΕΚ 226 τ. Α΄/27-10-2011)
- Τι απαντά η Digea για τις παρεμβολές στο σήμα του Alter;
- Η αποκάλυψη στο "ΜΙΛΑ" έφερε σε πολύ δύσκολη θέση την Τζούλη Αγοράκη [video]
- Νew York Times: Προβλέπουν επιστροφή στη δραχμή και χούντα
- O Nίκος Καρβέλας έγραψε βιβλίο
- [ΕΛΛΑΔΑ] Καταστροφή της Ελλάδας από τους Νιου Γιορκ Τάιμς
- 24ωρη απεργία στον Σκάι
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις 24wro
- O Nίκος Καρβέλας έγραψε βιβλίο
- ΣΟΥΒΛΑΚΙ: Ποια είναι η ιστορία του;
- Γιορτινή συνταγή με μοσχαρίσιο συκώτι και μπαλσάμικο ξίδι
- Με πόσους άνδρες έχει κοιμηθεί η μέση Ελληνίδα;
- ΑΝΕΚΔΟΤΟ: Ο πονηρός κτηνοτρόφος
- O καιρός αύριο...
- Τι είναι η προσωρινή σύνταξη;
- Επιστροφή στην αγροτική παραγωγή στο Αγρίνιο
- Μεγάλη ποσότητα μεθαδόνης στην Αλεξανδρούπολη
- Τελευταία Νέα 24wro
- ΣΟΥΒΛΑΚΙ: Ποια είναι η ιστορία του;
- Έξω από το Κοινοβούλιο οι συνταξιούχοι
- O καιρός αύριο...
- Με πόσους άνδρες έχει κοιμηθεί η μέση Ελληνίδα;
- Επιστροφή στην αγροτική παραγωγή στο Αγρίνιο
- ΑΝΕΚΔΟΤΟ: Ο πονηρός κτηνοτρόφος
- Επιστολή κόλαφος αναγνώστριας στη Νανά Μούσχουρη!
- ΝΤΡΟΠΗ: Παρουσιάζουν την Παναγία να κάνει τεστ εγκυμοσύνης!
- ΣΟΚ: Καταγγελία πολίτη 2 λογαριασμοί ΔΕΗ σε λιγότερο από 2 βδομάδες
- Το 49% της Finansbank θέλει να πουλήσει η Εθνική Τράπεζα
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Blogs
- ΟΛΟΙ απόψε στις 8 στο ΑΛΤΕΡ
- Αβεβαιότητα για τη σημερινή συζήτηση της τροπολογίας στη Βουλή
- Τι απαντά η Digea για τις παρεμβολές στο σήμα του Alter;
- Υποβάθμισε την “άγια τράπεζα” Dexia η Moody’s
- VIDEO: Αστυνομικός πυροβολεί με όπλο – ηλεκτροσόκ 14χρονη
- ΣΟΚ: Πέταξαν από τον ευρωπαϊκό χάρτη τα ελληνικά νησιά!
- [ΕΥΡΩΠΗ] Γκρούεφσκι: Ο Σαμαράς μού γύρισε την πλάτη
- [ΕΛΛΑΔΑ] Και οι υπάλληλοι της Βουλής στο νέο μισθολόγιο- Παρελθόν ο 15ος-16ος μισθός!
- [ΕΥΡΩΠΗ] Ernst &Young: Χειρότερη η ύφεση το 2012 για την Ελλάδα
- 59 θέσεις εργασίας στον Ιδιωτικό Τομέα στην Ελλάδα (14-12-2011)