Βότανα και μπαχαρικά της ελληνικής κουζίνας.
10:32 19/5/2011
- Πηγή: To Tefteri
Η παράδοσή μας είναι πλημμυρισμένη από γεύσεις εξαιρετικές, γεύσεις που σε ένα μεγάλο βαθμό, οφείλονται στα βότανα και τα μπαχαρικά της ελληνικής φύσης. Ρίγανη, βασιλικός και δυόσμος είναι μερικά μόνο από αυτά που κυριαρχούν στην καθημερινή κουζίνα μας, προσδίδοντας, ξεχωριστή και ιδιαίτερη γεύση ακόμα και χωρίς τη χρήση αλατιού. Ακολουθώντας λοιπόν τις παραδοσιακές συνταγές της πατρίδας μας, μπορούμε να προσδώσουμε στην καθημερινότητά μας μία ιδιαίτερα ευχάριστη και γευστική νότα.Βασιλικός:Συνδυάζεται με: σάλτσες ντομάτας συνοδεύοντας τα μακαρόνια μας και ψητά ενώ χρησιμοποιείται και για τον αρωματισμό ελαιολάδουΕυεργετικές ουσίες – Ιδιότητες: πλούσιος σε ευγενόλη, εστραγόλη, λιναλούνη και άλλες ουσίες με σημαντική αντιμικροβιακή και ανιφλεγμονώδη δράση. Έχει αντισπασμωδικές ιδιότητες και καταπραΰνει τις ημικρανίες νευρικής φύσης. Δρα εναντίον του κρυολογήματος, του πονοκέφαλου και θεωρείται άριστο γαλακτογόνο για τις θηλάζουσες γυναίκες.Γαρίφαλο:Συνδυάζεται με: γλυκά και σάλτσεςΕυεργετικές ουσίες – Ιδιότητες: πλούσιο σε ευγενόλη, η οποία ανακουφίζει από τον πόνο, τον τυμπανισμό, τη δυσπεψία, τη ναυτία, και έχει ήπια αντισηπτική δράση. Έχει τανίνες και φλαβονοειδή, ουσίες στις οποίες αποδίδονται ευεργετικές ιδιότητες για την καρδιά.Δάφνη:Συνδυάζεται με: τις φακές, τα διάφορα ψητά και κοκκινιστά, το στιφάδο και τις σουπιές δίνοντας ιδιαίτερα πικάντικη γεύσηΕυεργετικές ουσίες – Ιδιότητες: κύριο συστατικό της είναι η κινεόλη. Είναι τονωτικό της πέψης, αντιασθματικό και χρησιμοποιείται και για την καταπολέμηση της τριχοφυΐας. Το αφέψημα των φύλλων της διώχνει τα έντομα από τα αποθηκευμένα σύκα, δαμάσκηνα, σταφίδες.Δεντρολίβανο:Συνδυάζεται με: μοσχάρι, αρνί, κυνήγι, πουλερικά και ψάρια μειώνοντας την έντονη οσμή τους ενώ, αποτελεί και το κύριο αρωματικό φυτό των παραδοσιακών τηγανητών σαλιγκαριών της ΚρήτηςΕυεργετικές ουσίες – Ιδιότητες: περιέχει σημαντικά ποσά βιταμίνης Α και C, 2 οξέων (carnosic και rosmarinic acid) με εξαιρετικά αντιοξειδωτική δράση, ουσιών με αντιμικροβιακή δράση και θεωρείται διουρητικό και ενισχυτικό της μνήμης.Δυόσμος:Συνδυάζεται με: ντολμαδάκια, γεμιστά, μπιφτέκια, σούπες, καλιτσούνια και μυζηθρόπιτεςΕυεργετικές ουσίες – Ιδιότητες: κύριο συστατικό του είναι η μενθόλη. Υπάρχουν ενδείξεις ότι μπορεί να συμβάλει στη μείωση της χοληστερίνης. Έχει απολυμαντικές ιδιότητες και σε συνδυασμό με γλυκάνισο δρα εναντίον των κολικών, της κράμπας και της κόπωσης.Θρούμπι:Συνδυάζεται με: σαλάτες και ομελέτες ενώ, χρησιμοποιείται και για να δώσει ιδιαίτερο άρωμα και γεύση στις ελιέςΕυεργετικές ουσίες – Ιδιότητες: κύρια συστατικά του είναι η καρβακρόλη και η θυμόλη οι οποίες του προσδίδουν μικροβιοκτόνο δράση. Χρησιμοποιείται στον πονόλαιμο και σε εντερικά προβλήματα ενώ, θεωρείται αφροδισιακό βότανο. Θυμάρι:Συνδυάζεται με: ψάρια, κεφτέδες, γεμιστά, κοτόπουλο, σάλτσες, σούπες, λαχανικά, σαλάτες και ζυμαρικά ενώ, χρησιμοποιείται και για τον αρωματισμό ελαιολάδουΕυεργετικές ουσίες – Ιδιότητες: εξαιρετικό αντιμικροβιακό έναντι του βακτηρίου
Keywords
βοτανα, μακαρονια, δραση, ημικρανίες, στιφαδο, σουπιές, μοσχαρι, αρνι, acid, σαλατα, κοτοπουλο, παγκόσμια ημέρα της γυναίκας 2012, σουπες, γεμιστα, γλυκα, δαφνη, δυοσμος, ζυμαρικα, θυμαρι, καθημερινη, μπιφτεκια, ντολμαδακια, ριγανη, σαλατες, φακες, ψαρια, αρωμα, γευση, δαμασκηνα, δεντρολιβανο, δωσει, δυσπεψια, εντομα, ημικρανίες, κεφτεδες, κυνηγι, κουζινα, κυρια, λαχανικα, μειωση, ουσιες, προβληματα, σουπιές, συκα, οσμη, φυτο, γευσεις, ιδιαιτερο, ιδιαιτερα, καρδια
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Blogs
- ΦΟΙΤΗΤΙΚΕΣ ΕΚΛΟΓΕΣ 2011 | Συγκεντρωτικά αποτελέσματα
- Γέφυρα σκάνδαλο, εικόνες που σοκάρουν!!!
- ΠΑΡΑΜΕΝΟΥΝ ΑΠΛΗΡΩΤΟΙ ΟΙ ΥΠΑΛΛΗΛΟΙ ΣΤΟΝ ΟΜΙΛΟ ΧΑΡΑΓΚΙΩΝΗ!!!
- ΥΠ.ΕΣ.: Εκτός απολύσεων στενο δημόσιο, δήμοι, δημοτικές επιχειρήσεις
- Με έμπνευση το θαλασσινό τοπίο
- Νίνα Λοτσάρη: Μιλάει για την εγκυμοσύνη της
- ΠΑΟΚ: Νέα… τράμπα για Βιεϊρίνια
- Διαζύγιο, παιδί και νέος σύντροφος
- ΨΑΛΙΔΙ ΣΕ ΕΠΙΚΟΥΡΙΚΕΣ ΚΑΙ ΒΑΡΕΑ ΠΛΑΦΟΝ ΣΤΙΣ ΚΥΡΙΕΣ ΣΥΝΤΑΞΕΙΣ
- ΦΟΙΤΗΤΙΚΕΣ ΕΚΛΟΓΕΣ : ΣΕ ΑΝΟΔΟ Η ΔΑΠ - ΣΕ ΠΤΩΣΗ Η ΠΑΣΠ
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις To Tefteri
- Τελευταία Νέα To Tefteri
- Βότανα και μπαχαρικά της ελληνικής κουζίνας.
- Χαμηλές ταχύτητες στην εθνική οδό
- Καρπούζια ανατινάζονται στην Κίνα
- 59 δισ. το περσινό κόστος της software πειρατείας
- Μαυρο ζευγαρι γεννησε λευκο και καταξανθο παιδι....
- Ασθενής ακρωτηριάζει το παράλυτο χέρι του για το αντικαταστήσει με «βιονικό»
- Οι νέες εμφανίσεις της Μπαρτσελόνα
- ΠΑΟΚ - ΑΕΚ 2-1
- Έκοψαν το Facebook στους υπαλλήλους του δήμου Καλαμάτας
- Τα κινητά σκοτώνουν τις μέλισσες;
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Blogs
- Κόκορας κρασάτος με ντοματούλα
- ΚΟΥΒΕΛΗΣ: ΑΠΑΡΑΔΕΚΤΗ Η ΠΑΡΑΓΓΕΛΙΑ ΤΗΣ Ε.Ε. ΓΙΑ ΣΥΝΑΙΝΕΣΗ...
- Εντοπίστηκε νεκρός σε θάμνο στη Μεσσηνία
- Αντίδραση Κεδίκογλου για την Εισαγγελική παρέμβαση
- Νύχτα τρόμου για υπάλληλο σε πρατήριο υγρών καυσίμων
- Δανεισμός αρχαίων έργων τέχνης στη Νέα Υόρκη
- Lega Basket: Ο δρόμος προς την κορυφή
- Ο καιρός σήμερα...
- Ανοιχτή για το κοινό η Ακρόπολη για έντεκα ώρες!
- Νίνα Λοτσάρη: Μιλάει για την εγκυμοσύνη της