Τάρτα μελιτίνη από τη Σαντορίνη

Υλικά για μια τάρτα 1 έτοιμη βάση τάρτας 1/2 κιλό ανθότυρο ή μυζήθρα ανάλατη 100 γρ. βούτυρο γάλακτος 3 φρέσκα αβγά 80-100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 250 γρ. ζάχαρη λευκή ή καστανή 2 σταγόνες μαστιχέλαιο 1 κ.γ. έλαιο βανίλιαςΤρόπος παρασκευής Στο μίξερ χτυπάμε δυνατά το ανθότυρο με τη ζάχαρη για πέντε λεπτά, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σταδιακά, προσθέτουμε τα αβγά, αφού πρώτα τα χτυπήσουμε ελαφρά, αμέσως μετά το βούτυρο και σιγά σιγά το αλεύρι. Ανακατεύουμε και στο τέλος ρίχνουμε τα αρωματικά έλαια. Χτυπάμε ένα λεπτό ακόμα. Βάζουμε την τάρτα σε ταψάκι που έχουμε βουτυρώσει και ρίχνουμε τη γέμιση. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 °C για 45 λεπτά.Η απολαυστική τάρτα μας είναι έτοιμη.