Μελιτζανοσαλάτα με ταχίνι

Υλικά για 6-8 μερίδες 2 μικρές μελιτζάνες κομμένες στη μέση κατά μήκοςαλάτι2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες2 κουταλιές χυμό λεμονιού1/4 φλιτζανιού ταχίνι1 κουταλιά ελαιόλαδοαλάτι1 κουταλιά δυόσμομερικά σπυριά ρόδιΤρόπος παρασκευήςΠροθερμάνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς. Αλατίστε τις μελιτζάνες. Αφήστε τις για 15 λεπτά και ύστερα ξεπλύνετε και στραγγίξτε τις σε απορροφητικό χαρτί.Βάλτε τις μελιτζάνες με τη φλούδα προς τα κάτω σε ένα ταψί. Ψήστε για 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Αφαιρέστε τη φλούδα και πετάξτε την.Βάλτε τις μελιτζάνες, το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, το ταχίνι και το ελαιόλαδο στο μπλέντερ. Χτυπήστε τα μέχρι να γίνουν μια ανοιχτόχρωμη αλοιφή. Δοκιμάστε και αλατίστε κατά βούληση. Γαρνίρετε με το δυόσμο και το ρόδι και φάτε την με πιτούλες ή ψωμί.Περισσότερες συνταγές στο www.katiana.gr