Γεμιστές πιπεριές με τυρί και ρύζι

Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτάΣυνολικός χρόνος παρασκευής: 25 λεπτάΥλικά για 6 μερίδες 3 μικρές κόκκινες πιπεριές 3 μικρές πράσινες πιπεριές 1 κουτάλι ελαιόλαδο 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο ¼ μικρού κουταλιού τσίλι σκόνη ½ κουταλάκι τριμμένο κύμινο 1 κουταλάκι ζωμό κότας σε σκόνη 2 κουτάλια πελτέ ντομάτας 1 φλιτζάνι ρύζι γλασέ 2 φλιτζάνια νερό 315 γρ. καλαμπόκι κονσέρβας, στραγγισμένο 2 πράσινες μακρουλές πιπεριές, κομμένες 3/4 φλιτζανιού τριμμένη γραβιέραΤρόπος παρασκευής Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Κόψτε το πάνω μέρος από τις πιπεριές. Προσεκτικά, αφαιρέστε τη μεμβράνη και τους σπόρους, προσέχοντας να μην τις σπάσετε. Κάψτε το λάδι σε μια μετρία κατσαρόλα. Ρίξτε τα κρεμμύδια, την τσίλι σκόνη, το κύμινο, τη σκόνη του ζωμού κότας, τον πελτέ και το ρύζι. Προσθέστε νερό. Σκεπάστε την κατσαρόλα. Αφήστε τα να πάρουν βράση. Ανακατέψτε μια φορά και χαμηλώστε τη φωτιά. Σιγοβράστε τα, με κλειστή κατσαρόλα, ώσπου να απορροφηθεί όλο σχεδόν το νερό. Βγάλτε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Αφήστε την σκεπασμένη για 5 λεπτά. Προσθέστε το καλαμπόκι, την κομμένη πιπεριά και 1/2 φλιτζάνι τυρί. Γεμίστε τις πιπεριές με το μείγμα του ρυζιού. Ρίξτε από πάνω λίγο από το υπόλοιπο τυρί. Σκεπάστε τις με τα κομμάτια που έχετε κόψει. Βάλτε τις σ' ένα ταψί και ψήστε τις για 15 λεπτά ή ώσπου να μαλακώσουν κάπως. Σερβίρετέ τις ζεστές. Μπορείτε να τις συνοδέψετε με τορτίγιας και σαλάτα. Περισσότερες συνταγές στο www.katiana.gr