Φρέσκα λαχανικά με αρωματικό ελαιόλαδο

Κάθε φορά που μαζευόμαστε με τα κορίτσια, για ένα ποτό στο σπίτι,σερβίρω απαραίτητα μια πιατέλα λαχανικών, το ιδανικό σνακ για κομψές κυρίες που θέλουν να συνοδεύσουν το λευκό κρασί τους με κάτι υγιεινό και διαιτητικό. Δοκιμάστε το, θα το λατρέψουν οι φίλες σας.Είναι το πιο comme il faut σνακ και υπέροχο ορεκτικό.Υλικά για 4 άτομα300 γρ. φρέσκα ραπανάκια, με τα φύλλα τους200 γρ. τρυφερά καρότα, κομμένα σε λεπτά μπαστουνάκια1 μαραθόριζα (φινόκιο), κομμένη σε ροδέλες300 γρ. φρέσκο αρακά, ωμό ή ελαφρώς ζεματισμένο150 γρ. φρέσκα κουκιά, ωμά ή ελαφρώς ζεματισμένα150 γρ. ντοματίνια, κομμένα στα τέσσεραανθός αλατιού (αφρίνα)Για τη σάλτσα200 ml εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο1 κ. σούπας μηλόξιδοχυμός από ½ λεμόνι½ κ. καφέ αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι2 κ. σούπας άνηθο, ψιλοκομμένο (ή βασιλικό ή άλλο μυριστικό της αρεσκείας σας)τα φυλλαράκια από τα ραπανάκια, ψιλοκομμένα10 γρ. ηλιόσπορο, καβουρδισμένο και καθαρισμένοΤρόπος παρασκευής και παρουσίασηςΒάζετε όλα τα λαχανικά, καλά στεγνωμένα, σε μια