Χιώτικο Μαστέλο σε πιταράκια

Το «Μαστέλο» είναι το εμπορικό σήμα για τα γαλακτοκομικά προϊόντα που φτιάχνονται στη Χίο αποκλειστικά από τον Κωνσταντίνο Τουμάζο από υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες, φρέσκο πλήρες χιώτικο αγελαδινό, κατσικίσιο και βιολογικό γάλα.Η λέξη μαστέλο, στην κυριολεξία σημαίνει τον ξύλινο κάδο που χρησιμοποιούσαν για τη συλλογή του γάλακτος και είναι ενετικής προέλευσης (mastelo), από το 1994 είναι κατοχυρωμένο εμπορικό σήμα (trademark) στην Ελλάδα και την Ευρώπη, για όλα τα προϊόντα της επιχείρησης.Υλικά: 100 γρ. μαστέλο 100 γρ. αλεύρι 100 γρ. γαλέτα τριμμένη λευκή 2 αβγά χτυπημένα 100 γρ. κορν φλέικς 3 κουτ. σούπας μέλι μαύρο σουσάμι 1 σφηνάκι μαστίχα ΧίουΤρόπος παρασκευής: Κόβουμε το μαστέλο αρχικά σε ροδέλες και μετά στη μέση, σε σχήμα μισοφέγγαρου με πάχος 5 εκατοστά. Πανάρουμε τα κομμάτια του τυριού πρώτα με το αλεύρι και στη συνέχεια τα βουτάμε ένα ένα στο αβγό. Συνεχίζουμε με τη γαλέτα, τα ξαναβουτάμε στο αβγό και ολοκληρώνουμε βουτώντας τα στα κορν φλέικς. Είναι μια διαδικασία με 5 συνολικά παναρίσματα. Τοποθετούμε τα κομμάτια του τυριού σε μια πιατέλα και τα βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Σ' ένα τηγάνι βάζουμε λάδι και τα τηγανίζουμε στους 200 βαθμούς. Σερβίρουμε σε μια πιατέλα, αφού πασπαλίσουμε το κάθε κομμάτι με μέλι και μαύρο σουσάμι. Στη μέση της πιατέλας τοποθετούμε ένα σφηνάκι μαστίχα Χίου, στο οποίο βουτάμε το τυρί πριν το απολαύσουμε.