Ζουμερά μπουτάκια κοτόπουλο στον φούρνο

Μία υπέροχη συνταγή - στην πιο υγιεινή της εκδοχή - μας ετοιμάζει σήμερα ο Σταύρος Βαρθαλίτης μέσα από την κουζίνα του Breakfast@Star. Ζουμερά μπουτάκια κοτόπουλο στον φούρνο με λαχανικά. Δείτε την συνταγή βήμα - βήμα!Συνταγή για χορταστική κοτόπιταΥλικά 8 Κοπανάκια κοτόπουλο 5 €2 μεσαία ξερά κόκκινα κρεμμύδια  0,30€2 σκελίδες σκόρδο  0,10€2 μεσαία κολοκυθάκια  1€2 μέτριες μελιτζάνες  1,5€1 κόκκινη πιπεριά     0,20€1 κίτρινη πιπεριά  0,20€15 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά ½ κ.γ. κάρι  ¼ κ.γ. κύμινο 2 κλωνάρια φρέσκια ρίγανη 3 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι Αλάτι Φρεσκοτριμμένο Πιπέρι Υλικά για το σερβίρισμα •    60 γρ. cottage cheese•    1 κλωνάρι φρέσκια ρίγανη Μπιφτέκια με τσένταρ και baby πατάτεςΕκτέλεση •    Προθερμαίνουμε το φούρνο στις αντιστάσεις , στους 200°C.•    Πλένουμε τα λαχανικά μας και τα στεγνώνουμε. •    Αφαιρούμε από τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια τα κοτσάνια, τα κόβουμε κατά μήκος σε 4 ίσα κομμάτια, στη συνέχεια κατά πλάτος σε κομμάτια μέχρι 2 ½ εκ. και τα μεταφέρουμε στο ταψί (25*33).•    Αφαιρούμε το κοτσάνι μαζί με τα σπόρια από τις πιπεριές, τις κόβουμε σε κομμάτια μέχρι 2 ½ εκ. και τις μεταφέρουμε στο ταψί. •    Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε ίσα κομμάτια με τις πιπεριές, ψιλοκόβουμε το σκόρδο, τα προσθέτουμε στο ταψί, ρίχνουμε 5 κ.σ. από το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. •    Ψιλοκόβουμε τη ρίγανη μαζί με το θυμάρι, τα προσθέτουμε στο ταψί, ανακατεύουμε τα λαχανικά μας και τα αφήνουμε για λίγο στην άκρη. •    Ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ τη πάπρικα μαζί με το κάρι και το κύμινο, 6 κ.σ. ελαιόλαδο και τα ανακατεύουμε με ένα μεγάλο κουτάλι. •    Τρυπάμε με ένα μαχαίρι τα κοπανάκια κοτόπουλο σε διάφορα σημεία, τα αλείφουμε με το μείγμα που έχουμε στο μπολ χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ώστε να τα καλύψουμε εξωτερικά και τα μεταφέρουμε στο ταψί επάνω από τα λαχανικά με απόσταση μεταξύ τους. •    Πασπαλίζουμε με όσο μείγμα μας έχει περισσέψει μαζί με το υπόλοιπο ελαιόλαδο τα υλικά στο ταψί. •    Ψήνουμε στη μεσαία θέση του φούρνου για περίπου 60’. •    Σερβίρουμε σε μεγάλο πιάτο τα μπούτια κοτόπουλο μαζί με τα ψητά λαχανικά λίγο cottage cheese από πάνω, τη φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένη και απολαμβάνουμε.