Συνταγή για πεντανόστιμη ντοματόπιτα

Απολαυστική ντοματόπιτα μας ετοιμάζει σήμερα ο Σταύρος Βαρθαλίτης κατευθείαν από την κουζίνα του Breakfast@Star. Δείτε βήμα - βήμα πώς θα την ετοιμάσετε!Τάρτα μπισκότου με κρέμα λεμονιούΥλικά:●    7 χωριάτικα Φύλλα για πίτα ●    2 κιλά Ντομάτες ώριμες και σφιχτές ●    1 κ.σ. Ελαιόλαδο ●    1 Ξερό κρεμμύδι κόκκινο ●    3 Φρέσκα κρεμμύδια ●    2 Αυγά μέτρια σε θερμοκρασία δωματίου ●    300 γρ. Τυρί ●    2 κλωνάρια Φρέσκια ρίγανη ●    10 φύλλα Φρέσκο δυόσμο●    1/6 ματσάκι Φρέσκο μαϊντανό  ●    2 κ.σ. Ζάχαρη κρυσταλλική ●    1 κ.γ. λευκό Σουσάμι ●    1 κ.γ. μαύρο Σουσάμι ●    Αλάτι ●    Φρεσκοτριμμένο πιπέρι  ●    Ελαιόλαδο για το άλειμμαΣκιουφιχτά με σάλτσα ντομάτας και μυζήθρα - Όνειρο!Εκτέλεση:●    Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε νερό, μέχρι τη μέση περίπου και τη βάζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μέχρι να πάρει το νερό μια βράση. ●    Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τις ντομάτες στο ζεστό νερό και τις αφήνουμε για 3 λεπτά. ●    Τις μεταφέρουμε με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα μπολ με κρύο νερό και τις αφήνουμε για 1 λεπτό. ●    Τις σκουπίζουμε με ένα καθαρό πανί, ώστε να φύγει η περιττή υγρασία, τις χαράσσουμε σταυρωτά από την κάτω πλευρά και αφαιρούμε τη φλούδα τους. ●    Αφαιρούμε το κοτσάνι από τις ντομάτες, τις κόβουμε σε μικρούς κύβους, μέχρι 3 εκατοστά και τις μεταφέρουμε σε ένα σουρωτήρι.●    Προσθέτουμε λίγο αλάτι, τις ανακατεύουμε, μεταφέρουμε το σουρωτήρι στο νεροχύτη και τις αφήνουμε να στραγγίσουν από τα υγρά τους για 60 λεπτά.●    Προθερμαίνουμε τον φούρνο στις αντιστάσεις πάνω - κάτω στους 200°C.●    Ζεσταίνουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι 1 κ.σ. από το ελαιόλαδο, σε μέτρια φωτιά. ●    Καθαρίζουμε και κόβουμε το ξερό κρεμμύδι σε λεπτές φέτες, χοντροκόβουμε τα φρέσκα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε μαζί, μέχρι να μαλακώσουν για 3 λεπτά. ●    Σβήνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν για λίγο.●    Μεταφέρουμε τις στραγγισμένες ντομάτες σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τη ζάχαρη, το μαϊντανό, το δυόσμο και τη ρίγανη ψιλοκομμένα, αλάτι και πιπέρι. ●    Προσθέτουμε τα αυγά, το τυρί σπασμένο σε μικρά κομμάτια και ανακατεύουμε τα υλικά πολύ καλά μεταξύ τους. ●    Σε ένα ταψί 25x33 εκ. αλείφουμε με ελαιόλαδο τη βάση και τα τοιχώματα, στρώνουμε 4 φύλλα σταυρωτά το ένα με το άλλο,  ραντίζοντάς τα ενδιάμεσα με ελαιόλαδο και αφήνουμε τις άκρες να προεξέχουν. ●    Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση επάνω από τα φύλλα και γυρνάμε προς τα μέσα, επάνω από τη γέμιση τις άκρες που προεξέχουν. ●    Σκεπάζουμε τη γέμιση με τα υπόλοιπα 3 φύλλα τα οποία τοποθετούμε και πάλι σταυρωτά, ραντίζοντάς τα ενδιάμεσα με ελαιόλαδο.●    Κόβουμε τις άκρες των φύλλων που περισσεύουν από το ταψί και δίνουμε ωραίο σχήμα στην πίτα. ●    Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο από πάνω την πίτα και πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με τα 2 είδη σουσάμι. ●    Ψήνουμε στη κάτω θέση του φούρνου για περίπου 60 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει ωραίο χρυσαφί χρώμα εξωτερικά.●    Αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά. ●    Σερβίρουμε τη ντοματόπιτα κομμένη σε κομμάτια.