Σπιτική λαγάνα εύκολη και γρήγορη

Η Καθαρά Δευτέρα πλησιάζει και την τιμητική της έχει η λαγάνα. Εμείς λοιπόν σας βρήκαμε μία εύκολη και γρήγορη συνταγή για να τη φτιάξετε μόνοι σας στο σπίτι. {"@context":"http://schema.org","@type":"VideoObject","name":"Λαγάνα: Το νηστίσιμο ψωμί της Καθαράς Δευτέρας","description":"Λαγανα, το νηστίσιμο ψωμί της Καθαράς Δευτέρας, που σηματοδοτεί την έναρξη της νηστείας για τη Μεγάλη Σαρακοστή. Ένα ψωμί απλό στην παρασκευή του, επίπεδο, φτιαγμένο με ταπεινά υλικά, παραπέμπει στη λιτή περίοδο που μας οδηγεί στο Πάσχα. \n\nΟι πατροπαράδοτες συνήθειες θέλουν την Καθαρά Δευτέρα το τραπέζι να γεμίζει με μεζέδες νηστίσιμους, ταραμοσαλάτα, τουρσιά, χαλβά, όσπρια σαλάτα, χταποδάκια ξυδάτα, και φυσικά λαγάνα. \n\nΑν και λιτή, η λαγάνα του foodurismo απαντάται με κάποιες πολύ ενδιαφέρουσες παραλλαγές. \nΕνώ η πιο συνηθισμένη εκδοχή της είναι με αλεύρι, νερό, ελαιόλαδο και σουσάμι, πολύ συχνά υπάρχουν προσθήκες που κάνουν τη λαγάνα πολύ ξεχωριστή. \n\nΣε πολλές συνταγές το ελαιόλαδο εμπλουτίζεται και με σησαμέλαιο ή αντικαθίσταται από ταχίνι, αλλού του άρωμα ενισχύεται με γλυκάνισο, πιο σύνθετες εκδοχές θέλουν δενδρολίβανο, λιαστές ντομάτες και ελιές πάνω στη ζύμη ή σε άλλες \"κλίνουν\" σε μια πιο γλυκιά, επιδόρπια εκδοχή της με ξύσμα εσπεριδοειδών, σταφίδες και ζάχαρη.\n\nΌπως κι αν φτιάξετε τη λαγάνα σας, θυμηθείτε να κρατήσετε λίγο ζυμαράκι παραπάνω στην άκρη, εφτά πόδια έχει η κυρά Σαρακοστή, μην ξεμείνετε! \n\nΥλικά (για 2 μεγάλες λαγάνες foodurismo)\n\n500 γρ. αλεύρι για ψωμί (σκληρό, συνήθως αναγράφει ζυμωτό)\n100 γρ. καλαμποκάλευρο\n200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις\n1 φακελάκι μαγιά ξηρή (8γρ.)\n1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (5 γρ.)\n1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη (10γρ.)\n5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (30ml)\n450 ml χλιαρό νερό\nσουσάμι και αλάτι για το πασπάλισμα\n\nΕκτέλεση\n\nΣε ένα μικρό μπολ βάζουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και λίγο από το χλιαρό νερό, περίπου 60-70 ml, και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε το μείγμα της μαγιάς να σταθεί για 15-20 λεπτά. \n\nΑφού το μείγμα της μαγιάς φουσκώσει και γεμίσει φυσαλίδες είμαστε έτοιμοι να αρχίσουμε το ζύμωμα.\nΣτο μπολ του μίξερ ρίχνουμε το σκληρό αλεύρι, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το μισό καλαμποκάλευρο. Προσθέτουμε το αλάτι και ανακατεύουμε. Στο κέντρο του μπολ με τα άλευρα κάνουμε μια μικρή λακουβίτσα και ρίχνουμε μέσα το μείγμα της μαγιάς, το ελαιόλαδο και το μισό περίπου νερό. Βάζουμε το μίξερ σε λειτουργία και προσθέτουμε και το υπόλοιπο νερό. Συνεχίζουμε να ζυμώνουμε. Αφού περάσουν 2-3 λεπτά και αφού έχουμε πια μια ζύμη σχηματισμένη προσθέτουμε και το υπόλοιπο καλαμποκάλευρο. Αυτό το κάνουμε για να τελειώσει το ζύμωμα με αυτό το αλεύρι που είναι πιο κοκκώδες και δίνει πιο ωραία υφή στην κόρα της λαγάνας. \n\nΑν δεν έχετε σταθερό μίξερ ζυμώστε τη ζύμη στο χέρι, θέλει βέβαια λίγη υπομονή παραπάνω και… μπράτσα!\nΑφού ζυμωθεί η ζύμη για συνολικά 7-8 λεπτά, πασπαλίζουμε μια επιφάνεια με λίγο καλαμποκάλευρο, βγάζουμε τη ζύμη από το μπολ και την πλάθουμε, κάνοντάς την μια μεγάλη μπάλα. Την βάζουμε ξανά στο μπολ, το καλύπτουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε αρκετές ώρες να φουσκώσει.\n\nΕίναι προτιμότερο να προγραμματίσετε έτσι τον χρόνο σας ώστε να έχετε το περιθώριο να αφήσετε αρκετό χρόνο ώστε το ζυμάρι να φουσκώσει καλά, να ωριμάσει. Αυτό θα δώσει καλύτερο τελικό αποτέλεσμα. \nΚαλή ιδέα είναι να ζυμωσετε τη ζύμη από την προηγούμενη το βράδυ και να την αφήσετε όλη νύχτα να φουσκώσει και την επόμενη μέρα να συνεχίσετε με το ψήσιμο.\n\nΑφού το ζυμάρι φουσκώσει, αλευρώνετε μια επιφάνεια, ακουμπάτε πάνω τη ζύμη και την πλάθετε ελαφρά, ίσα να ξεφουσκώσει. Της δίνετε στρογγυλό σχήμα και την κόβετε με μαχαίρι στα δύο. Κάνετε το κάθε κομμάτι μια μικρή μπάλα. \n\nΘα χρειαστείτε δύο λαμαρίνες ή ρηχά ταψιά. Τα καλύπτετε με αντικολλητικό χαρτί. Βάζετε τη μια μπάλα ζυμαριού στο ένα ταψί και την άλλη στο άλλο. \n\nΜε τις παλάμες σας πιέζετε το ζυμάρι ώστε να πάρει οβάλ σχήμα, να γίνει δηλαδή ένα χοντρό \"φύλλο\", πάχους περίπου 1.5-2 εκατοστών. Καλύτερα μην χρησιμοποιήσετε πλαστή, στην πραγματικότητα δεν είναι φύλλο, αλλά ένα λεπτό και πλατύ ψωμί, οπότε προτιμήστε να το κάνετε με τα χέρια, είναι εύκολο. \n\nΡίχνετε στην επιφάνεια μερικές σταγόνες ελαιόλαδο και λίγο αλάτι και πιέζετε με τις άκρες των δακτύλων σας, με τα \"μήλα\", ώστε να κάνετε λακουβίτσες πάνω στη λαγάνα. Ρίχνετε μπόλικο σουσάμι και πιέζετε ξανά με τα ακροδάχτυλα ώστε να κολλήσει το σουσάμι πάνω στη ζύμη. \n\nΡαντίζετε ελαφρά με λίγο νερό και αφήνετε πάνω στον πάγκο τα ταψιά με τις λαγάνες για περίπου 30 λεπτά για να φουσκώσουν ξανά. \n\nΠροθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις και ψήστε τις λαγάνες για 35-40 λεπτά. \nΔεν είναι απαγορευτικό να χρησιμοποιήσετε αέρα αλλά ίσως τότε στεγνώσουν και σκληρύνουν οι λαγάνες στην επιφάνεια. Αν όμως το προτιμάτε να είναι πολύ τραγανές, ψήστε τις λαγάνες στον αέρα. \nΒγάζετε τις λαγάνες του foodurismo από τον φούρνο και τις αφήνετε σε μια σχάρα να κρυώσουν. \n\nΤις σερβίρετε αμέσως ή τις καλύπτετε με καθαρό βαμβακερό πανί μέχρι να σας χρειαστούν. \nΚαλή σαρακοστή!\n\nΗ συνταγή δημοσιεύτηκε στο http://www.foodurismo.com/","thumbnailUrl":"https://i3thumbs.glomex.com/dC1jOHQ2bmkxMHB4NGgvMjAyMS8wMy8xMi8xOS80Ml81MV82MDRiYzQzYjdhNGU3LmpwZWc=/profile:player-960x540","duration":"PT3M51S","uploadDate":"2021-03-13T20:55:00.000Z","embedUrl":"https://player.glomex.com/integration/1/iframe-player.html?integrationId=3o1rw23vjnd50jul&playlistId=v-c9vlupok10hl","provider":{"@type":"Organization","name":"glomex GmbH","logo":{"@type":"ImageObject","url":"https://player.glomex.com/[email protected]","width":136,"height":146}}}Υλικά(για 2 μεγάλες λαγάνες foodurismo) 500 γρ. αλεύρι για ψωμί (σκληρό, συνήθως αναγράφει ζυμωτό), 100 γρ. καλαμποκάλευρο, 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1 φακελάκι μαγιά ξηρή (8γρ.), 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (5 γρ.),  1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη (10γρ.),  5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (30ml),  450 ml χλιαρό νερό,  σουσάμι και αλάτι για το πασπάλισμα.Εκτέλεση της Συνταγής Στο μπολ του μίξερ ρίχνουμε το σκληρό αλεύρι, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το μισό καλαμποκάλευρο. Προσθέτουμε το αλάτι και ανακατεύουμε. Στο κέντρο του μπολ με τα άλευρα κάνουμε μια μικρή λακουβίτσα και ρίχνουμε μέσα το μείγμα της μαγιάς, το ελαιόλαδο και το μισό περίπου νερό. Βάζουμε το μίξερ σε λειτουργία και προσθέτουμε και το υπόλοιπο νερό. Συνεχίζουμε να ζυμώνουμε. Αφού περάσουν 2-3 λεπτά και αφού έχουμε πια μια ζύμη σχηματισμένη προσθέτουμε και το υπόλοιπο καλαμποκάλευρο. Αυτό το κάνουμε για να τελειώσει το ζύμωμα με αυτό το αλεύρι που είναι πιο κοκκώδες και δίνει πιο ωραία υφή στην κόρα της λαγάνας. Αν δεν έχετε σταθερό μίξερ ζυμώστε τη ζύμη στο χέρι, θέλει βέβαια λίγη υπομονή παραπάνω και… μπράτσα!\nΑφού ζυμωθεί η ζύμη για συνολικά 7-8 λεπτά, πασπαλίζουμε μια επιφάνεια με λίγο καλαμποκάλευρο, βγάζουμε τη ζύμη από το μπολ και την πλάθουμε, κάνοντάς την μια μεγάλη μπάλα. Την βάζουμε ξανά στο μπολ, το καλύπτουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε αρκετές ώρες να φουσκώσει.Είναι προτιμότερο να προγραμματίσετε έτσι τον χρόνο σας ώστε να έχετε το περιθώριο να αφήσετε αρκετό χρόνο ώστε το ζυμάρι να φουσκώσει καλά, να ωριμάσει. Αυτό θα δώσει καλύτερο τελικό αποτέλεσμα. \nΚαλή ιδέα είναι να ζυμωσετε τη ζύμη από την προηγούμενη το βράδυ και να την αφήσετε όλη νύχτα να φουσκώσει και την επόμενη μέρα να συνεχίσετε με το ψήσιμο. Αφού το ζυμάρι φουσκώσει, αλευρώνετε μια επιφάνεια, ακουμπάτε πάνω τη ζύμη και την πλάθετε ελαφρά, ίσα να ξεφουσκώσει. Της δίνετε στρογγυλό σχήμα και την κόβετε με μαχαίρι στα δύο. Κάνετε το κάθε κομμάτι μια μικρή μπάλα.  Θα χρειαστείτε δύο λαμαρίνες ή ρηχά ταψιά. Τα καλύπτετε με αντικολλητικό χαρτί. Βάζετε τη μια μπάλα ζυμαριού στο ένα ταψί και την άλλη στο άλλο. \n\nΜε τις παλάμες σας πιέζετε το ζυμάρι ώστε να πάρει οβάλ σχήμα, να γίνει δηλαδή ένα χοντρό  φύλλο, πάχους περίπου 1.5-2 εκατοστών. Καλύτερα μην χρησιμοποιήσετε πλαστή, στην πραγματικότητα δεν είναι φύλλο, αλλά ένα λεπτό και πλατύ ψωμί, οπότε προτιμήστε να το κάνετε με τα χέρια, είναι εύκολο. \n\nΡίχνετε στην επιφάνεια μερικές σταγόνες ελαιόλαδο και λίγο αλάτι και πιέζετε με τις άκρες των δακτύλων σας,  ώστε να κάνετε λακουβίτσες πάνω στη λαγάνα. Ρίχνετε μπόλικο σουσάμι και πιέζετε ξανά με τα ακροδάχτυλα ώστε να κολλήσει το σουσάμι πάνω στη ζύμη. Ραντίζετε ελαφρά με λίγο νερό και αφήνετε πάνω στον πάγκο τα ταψιά με τις λαγάνες για περίπου 30 λεπτά για να φουσκώσουν ξανά. \n\nΠροθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις και ψήστε τις λαγάνες για 35-40 λεπτά. Δεν είναι απαγορευτικό να χρησιμοποιήσετε αέρα αλλά ίσως τότε στεγνώσουν και σκληρύνουν οι λαγάνες στην επιφάνεια. Αν όμως το προτιμάτε να είναι πολύ τραγανές, ψήστε τις λαγάνες στον αέρα. Υλικά για Λαγάνα με μαγιά Για τη  μαγιά1 φακελάκι ξηρή μαγιά100 ml χλιαρό νερό1 κ. γλυκού ζάχαρη30 γ αλεύριΓια την λαγάνα400 γ αλεύριτον χυλό της μαγιάς50 ml ελαιόλαδο150 ml χλιαρό νερό1 κ. γλυκού αλάτι50 γ σουσάμι