Σούπα με αρνίσιο κότσι και τραχανά

13:36 5/1/2022 - Πηγή: Star

Σας έχει περισσέψει αρνίσιο κότσι; Ευκαιρία να φτιάξετε μία λαχταριστή σούπα με τραχανά.Συνταγή για κοτόπουλο γεμιστό με ρύζι και κουκουνάρι στον φούρνοΟ Σταύρος Βαρθαλίτης έδειξε βήμα- βήμα στους τηλεθεατές της εκπομπής breakfast@star πώς να φτιάξουν σούπα με αρνίσιο κότσι και τραχανά.Οσομπούκο κοκκινιστό με δαμάσκηνα!Υλικά της Συνταγής· 4 κότσια από αρνί· 100 γρ. τραχανά γλυκό· 2 πράσα μόνο τα λευκά μέρη· 1 μεγάλο καρότο·

1 μεγάλο κρεμμύδι· 1 μεγάλη πατάτα· 80 γρ. κόκκινο κρασί· 1 λίτρα ζωμό· 80 γρ. ελαιόλαδο· 1 κ.σ. πελτέ τομάτας· 400 γρ. τομάτα κον-κασέ· 2 φύλλα δάφνης· ½ ματσάκι σέλινο· 1 λεμόνι χυμό και ξύσμα· 2 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι· 2 κλωνάρια φρέσκο δεντρολίβανο· Αλάτι και φρέσκο-τριμμένο πιπέριΕκτέλεση της Συνταγής· Αρχικά ζεσταίνουμε τη μισή ποσότητα από το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με πλατιά βάση, σε δυνατή φωτιά.· Σοτάρουμε τα κότσια στο ζεστό λάδι, από όλες τις πλευρές τους πολύ καλά και τα αποσύρουμε σε ένα πιάτο για λίγο.· Κόβουμε τα πράσα μαζί με τα καρότα κατά μήκος στη μέση και μετά σε φέτες και το κρεμμύδι χοντροκομμένο.· Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο στην ίδια κατσαρόλα αν χρειάζεται και σοτάρουμε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά, να μαλακώσουν αλλά να μην πάρουν χρώμα, για 3’.· Προσθέτουμε τη πατάτα σε χοντρά κομμάτια μαζί με τα κρέας, τον πελτέ ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα και τσιγαρίζουμε για 1’.· Σβήνουμε με το κρασί, αφού εξατμιστεί, ρίχνουμε τη ντομάτα κον-κασέ, το ζωμό, τα φύλλα από τα μυρωδικά αλάτι, φρέσκο-τριμμένο πιπέρι και σιγοβράσουμε για 45’· Προσθέτουμε τον τραχανά και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε το φαγητό μας, για 15’.· Σβήνουμε, αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το χυμό και το ξύσμα από το λεμόνι.· Μοιράζουμε σε βαθιά πιάτα τη σούπα και σερβίρουμε με λίγο ελαιόλαδο.Δείτε το breakfast@star

Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο >>

Keywords