Σας αρέσουν τα παπουτσάκια; Δείτε μία διαφορετική και πιο ελαφριά συνταγή

Μία διαφορετική συνταγή για Παπουτσάκια έδωσε στους τηλεθεατές της εκπομπής Breakfast@Star o Σταύρος Βαρθαλίτης.Μοσχαράκι κοκκινιστό με μελιτζάνεςΟ σεφ έφτιαξε παπουτσάκια με μπεσαμέλ φέτας και έδειξε βήμα-βήμα στους τηλεθεατές τη διαδικασία.Συνταγές με μελιτζάνες: Λαχταριστό χουνκιάρ μπεγιεντίΥλικάΓια τα παπουτσάκια● 4 Μελιτζάνες φλάσκες μέτριες● 120 γρ. Ελαιόλαδο● 1 κ.σ Ζάχαρη κρυσταλλική● 1 Ξερό κρεμμύδι κόκκινο● 2 σκ. Σκόρδο● 1 πρέζα Ζάχαρη κρυσταλλική● 1 κ.σ Αποξηραμένη ρίγανη● 1 Ξυλάκι κανέλας● 2 Φύλλα δάφνης● 500 γρ. Κιμά μοσχαρίσιο λάπα ή σπάλα● 60 γρ. Κρασί κόκκινο● 400 γρ. Ντομάτα κονκασέ● 80 γρ. Κεφαλοτύρι τριμμένο● 1 ματσάκι Μαϊντανός ψιλοκομμένος● 1 κ.σ. φρέσκο Θυμάρι● Αλάτι● Φρεσκοτριμμένο πιπέριΦτιάξτε κολοκυθάκια και μελιτζάνες ογκρατέν δια χειρός Σταύρου ΒαρθαλίτηΓια τη μπεσαμέλ φέτας● 40 γρ. Βούτυρο● 40 γρ. Αλεύρι γ.ο.χ.● Αλάτι● Φρεσκοτριμμένο πιπέρι● 1/2 κ.γ Πάπρικα καπνιστή● 400 γρ. Γάλα πλήρες 3,5% λιπαρά● 100 γρ. Φέτα τριμμένη● 2 Κρόκους● 1/4 κ.γ. Μοσχοκάρυδο τριμμένοΜελιτζάνες εποχής γεμιστές με πλιγούριΕκτέλεση της Συνταγής Για τις μελιτζάνες● Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190ο C στον αέρα.● Κόβουμε τις μελιτζάνες στα 2, αφαιρούμε το κοτσάνι και τις χαράζουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι χωρίς να σκίσουμε τη φλούδα μέχρι κάτω.● Προσθέτουμε 100 γρ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη και τα απλώνουμε με τα χέρια μας, ώστε να καλύψουμε όλη την επιφάνεια από τις μελιτζάνες.● Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί με λαδόκολλα, με την κομμένη επιφάνεια προς τα κάτω και τις ψήνουμε για 35-40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αρκετά.● Αφαιρούμε από τον φούρνο και τις αναποδογυρίζουμε με τη φλούδα προς τα κάτω αυτή τη φορά.● Με ένα κουτάλι πατάμε ελαφρά τη σάρκα προς τα κάτω, ώστε να δημιουργήσουμε μία λακουβίτσα για να μπει ο κιμάς μέσα.Για τον κιμά● Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε 20 γρ. ελαιόλαδο και αφήνουμε να κάψει καλά.● Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα κρατάμε στην άκρη.● Προσθέτουμε τον κιμά και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα.● Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη ζάχαρη, τη ρίγανη, την κανέλα, τα φύλλα δάφνης, αλάτι και πιπέρι.● Ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και σοτάρουμε για 5 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν όλα μαζί.● Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.● Προσθέτουμε τη ντομάτα και βράζουμε για 15 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία.Αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.● Προσθέτουμε το κεφαλοτύρι, τον μαϊντανό ψιλοκομμένο, το θυμάρι και ανακατεύουμε με μία κουτάλα.● Γεμίζουμε όλες τις μελιτζάνες με ένα κουτάλι μέχρι να τελειώσει η γέμιση.5 καλοκαιρινές συνταγές με μελιτζάνες - Πρωτότυπες και απολαυστικέςΓια τη μπεσαμέλ● Τοποθετούμε μία πλατιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο, το αλεύρι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα, μέχρι να λιώσει το βούτυρο τελείως.● Προσθέτουμε το γάλα σε 3-4 δόσεις ανακατεύοντας συνεχώς. Περιμένουμε να πάρει μία βράση η πρώτη δόση, μέχρι να προσθέσουμε την επόμενη.● Μόλις αρχίσει να βράζει το μείγμα και βγουν οι πρώτες φουσκάλες, αφαιρούμε από τη φωτιά.● Προσθέτουμε τη φέτα, το μοσχοκάρυδο, τους κρόκους, τη πάπρικα, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.● Απλώνουμε την μπεσαμέλ με ένα κουτάλι επάνω στις μελιτζάνες.● Ψήνουμε για 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η μπεσαμέλ.● Σερβίρουμε με λίγο ελαιόλαδο και πάπρικα καπνιστή.Δείτε την εκπομπή breakfast@star