Πασχαλινά κουλουράκια με βούτυρο

Το Πάσχα πλησιάζει και ο Λάμπρος Βακιάρος έδειξε στους τηλεθεατές της εκπομπής «Στη Φωλιά των Κου Κου» πώς να φτιάξουν πασχαλινά κουλουράκια με φρέσκο βούτυρο.Τηγανητά μήλα με κουλουράκια κανέλαςΟ σεφ μπήκε στην κουζίνα και έδειξε βήμα-βήμα τη διαδικασία.Υλικά850 γρ. αλεύρι μαλακό20 γρ. μπέικιν πάουντερ1 πρέζα αλάτι330 γρ.  βούτυρο αγελάδος 300 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη2 αυγά + 2 κρόκουςΞύσμα από 1 μεγάλο λεμόνι2 βανίλιες100 γρ. γάλα1 αυγό (χτυπημένο για την επάλειψη)Έλλη Κοκκίνου: Μας δείχνει τα πασχαλινά κουλουράκια τηςΕκτέλεσηΒήμα 1Κοσκινίζουμε τα 8 φλ./850 γρ. από το αλεύρι και το βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και ανακατεύουμε.*Αν δε νέχουμε κόσκινο ανακατεύουμε πολύ καλά.Κρατάμε το υπόλοιπο αλεύρι στο σακουλάκι, γιατί μπορεί να χρειαστεί στη συνέχεια.Βήμα 2Αρχίζουμε να χτυπάμε το βούτυρο με το μίξερ.  Μετά από περίπου 3 λεπτά ξεκινάμε να ρίχνουμε την ζάχαρη λίγη  λίγη. Όταν κοντεύει να τελειώσει, ρίχνουμε και τα αυγά (σε 3 δόσεις). Στη συνέχεια προσθέτουμε το ξύσμα και τη βανίλια.Βήμα 3 Χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα, βάζουμε λίγο αλεύρι και μετά λίγο γάλα εναλλάξ.  Συνεχίζουμε ρίχνοντας αλεύρι, μέχρις ότου αρχίσει να ζορίζεται το μίξερ. Τότε, το σταματάμε και αρχίζουμε να ζυμώνουμε με τα χέρια. Η ζύμη είναι έτοιμη όταν δεν κολλάει και είναι μαλακή. Για να έχουμε αυτό το αποτέλεσμα, μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε αλεύρι από το σακουλάκι.Βήμα 4Για κάθε κουλούρι παίρνουμε ζύμη όσο ένα καρύδι 30 γρ. και την πλάθουμε στα χέρια μας καλά πριν το φτιάξουμε.*Όσο δουλεύουμε ένα μέρος της ζύμης καλύπτουμε το μπολ με την υπόλοιπη μ ε μία πετσέτα, για να μη ξεραθεί.Βήμα 5Βουτυρώνουμε ένα ταψί ή μια λαμαρίνα, τοποθετούμε τα κουλούρια, αφήνοντας κενό μεταξύ τους, τα αλείφουμε με αυγό και ψήνουμε στους 180 βαθμούς στον αέρα για 20 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν πολύ καλά.Δείτε ολόκληρη την εκπομπή «Στη Φωλιά των Κου Κου» εδώ