Λαζάνια με ζαμπόν, τυρί και σπανάκι

Αν είστε μακαρονάδες αλλά έχετε κουραστεί να τρώμε συνέχεια τα κλασικά: μακαρόνια με κιμά, μακαρόνια με σάλτσα και καρμπονάρα, δοκιμάστε να φτιάξετε τη νέα συνταγή που έδωσε ο Σταύρος Βαρθαλίτης στους τηλεθεατές της εκπομπής breakfast@star.Ριγκατόνι με κολοκύθα, μπέικον και καπνιστό τυρίO σεφ έφτιαξε λαζάνια με ζαμπόν, τυρί και σπανάκι και έδειξε στους τηλεθεατές τη διαδικασία.Σουφλέ ζυμαρικών με ψητό κοτόπουλο και τυριάΥλικά για τα Λαζάνια με ζαμπόν,τυρί και σπανάκι· 70γρ βούτυρο· 70γρ αλεύρι γ.ο.χ.· 1 λίτρο γάλα· 1 φύλλο δάφνης· 80γρ γραβιέρα, τριμμένη· 2 κ.γ. μουστάρδα· 600γρ σπανάκι· 100γρ. νερό, βραστό· 250γρ ρικότα· ½ κ.γ μοσχοκάρυδο· 300γρ ζαμπόν, ψιλοκομμένο· 12 φύλλα λαζάνια· 50γρ μοτσαρέλα, τριμμένη· Αλάτι· Φρεσκοτριμμένο πιπέριΕκτέλεση για τα Λαζάνια με ζαμπόν,τυρί και σπανάκι· Προθερμαίνουμε το φουρνο στους 180οC.· Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, στη συνέχεια ανακατεύουμε το αλεύρι για να κάνουμε μια πάστα, μαγειρεύουμε για 2 λεπτά.· Αφαιρούμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε σταδιακά με ένα σύρμα χειρός το γάλα.· Προσθέτουμε τη δάφνη, ξαναβάζουμε στη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει, για 4-5 λεπτά. Ανακατεύουμε συνεχώς με ένα σύρμα χειρός μέχρι να πήξει.· Αφαιρούμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τα 40γρ. από την γραβιέρα, τη μουστάρδα, ανακατεύουμε.· Αλατοπιπερώνουμε.· Βάζουμε το σπανάκι σε ένα μεγάλο τηγάνι με νερό, για 2-3 λεπτά να μαραθεί.· Στραγγίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει.· Βάζουμε το σπανάκι σε μια καθαρή πετσέτα τσαγιο και πιέζουμε για τυχόν περίσσεια νερού.· Μεταφέρουμε στο μπλέντερ και χτυπάμε για να κοπεί καλά, στη συνέχεια προσθέτουμε τη ρικότα και χτυπάμε για να ομογενοποιηθούν.· Τρίβουμε λίγο μοσχοκάρυδο και αλατοπιπερώνουμε.· Αφαιρούμε το φύλλο δάφνης από τη σάλτσα.· Σε ένα ταψί 24*28εκ. βάζουμε στον πάτο ¼ από την σάλτσα. Μετά το 1/3 του μείγματος ρικότα και σπανάκι, το 1/3 του ζαμπόν, στη συνέχεια 4 φύλλα λαζάνια. Επαναλαμβάνουμε με τα υπόλοιπα συστατικά, τελειώνοντας με ένα στρώμα σάλτσας.· Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη γραβιέρα και τη μοτσαρέλα.· Ψήνουμε για 45-50 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο στα μισά αν αρχίζει να ροδίζει αρκετά.Δείτε το breakfast@star