Κοκκινιστός τραχανάς με σύγκλινο και πρόβειο γιαούρτι

Ένα αγαπημένο comfort food μας ετοιμάζει ο Σταύρος Βαρθαλίτης μέσα από την κουζίνα του «Breakfast@Star». Κοκκινιστό τραχανά με σύγκλινο και γιαούρτι για μία πιο ευχάριστη νότα στον ουρανίσκο. Δείτε τη συνταγή!Γιουβέτσι με κεφτεδάκια - Το μαμαδίστικο πιάτο που θα αγαπήσειςΥλικά  ●    300 γρ. Τραχανάς γλυκός●    150 γρ. Σύγκλινο ●    50 γρ. Ελαιόλαδο ●    2 Ξερά κρεμμύδια κόκκινα, μικρά  ●    1 Σκελίδα σκόρδο ●    1 κ.γ. Πελτέ ντομάτας ●    400 γρ. Ντομάτα κονκασέ ●    1,2 λίτρα Ζωμό  λαχανικών●    1 Φύλλο δάφνης ●    1/2 κ.γ. Μπούκοβο ●    3 κλωνάρια Φρέσκια ρίγανη ●    Αλάτι ●    Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για το σερβίρισμα ●    4 κ.σ. Πρόβειο γιαούρτι●    4 κ.σ. Ελαιόλαδο Βελουτέ σούπα με ψητά καρότα και άρωμα από τζίντζερΕκτέλεση ●    Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, σε μέτρια φωτιά. ●    Προσθέτουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, ανακατεύουμε και τα σοτάρουμε για 4-5 λεπτά. ●    Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με τον τραχανά και το σύγκλινο κομμένο σε λεπτές φέτες, ανακατεύουμε και τα σοτάρουμε για 2 λεπτά.●    Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε και τον τσιγαρίζουμε για 1 λεπτό. ●    Προσθέτουμε τη ντομάτα κονκασέ, τον ζωμό, το φύλλο δάφνης, αλάτι, πιπέρι ανακατεύουμε  σε τακτά χρονικά διαστήματα, μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. ●    Ξαφρίζουμε με μια τρυπητή κουτάλα την επιφάνεια της σούπας, αν χρειάζεται, μισοσκεπάζουμε με το καπάκι και βράζουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσει ο τραχανάς και να η χυλώσει η σούπα, για 20-25 λεπτά. ●    Σβήνουμε τη φωτιά, αφαιρούμε το φύλλο δάφνης, προσθέτουμε το μπούκοβο μαζί με τη ρίγανη ψιλοκομμένη και ανακατεύουμε. ●    Σερβίρουμε τον τραχανά ζεστό σε βαθύ πιάτο, με λίγο φρέσκο ελαιόλαδο και 1 κ.σ. πρόβειο γιαούρτι από πάνω.