Κινέζικα Bao Buns - Πώς να φτιάξετε τα υπέροχα γεμιστά ψωμάκια

Κινέζικα Βao Buns έφτιαξαν οι 5 σεφ της εκπομπής Cook Beef το απόγευμα του Σαββάτου.Πρόκειται για τα υπέροχα κινέζικα αφράτα ψωμάκια γεμιστά με διάφορα υλικά.Λαχταριστά λαζάνια με λαχανικά και ανθότυρο!BAO BUNS KINEZIKAΥλικά:100 γρ. sweet chilliΜερικά φύλλα κόλιανδρουΓια την πανσέτα½ κιλό πανσέτα100 γρ. σόγια1 τεμάχιο σκόρδο100 γρ. τζίντζερΑλάτιΓια την πίκλα:1 μεγάλο αγγούρι100 γρ. ξύδι ρυζιού100γρ. σόγιαΓια την ζύμη:600 γρ. αλεύρι γ.ο.χ12 γρ. ξηρή μαγιά στιγμής350 γρ. νερό (ιδανικά εμφιαλωμένο)86 γρ. ζάχαρη27 γρ. γάλα σκόνη5 γρ. μπέικιν πάουντερ60 γρ. ηλιέλαιο20 γρ. αλάτιΕκτέλεση:Για τη ζύμη, βάζουμε το αλεύρι, την ξηρή μαγιά, το νερό, τη ζάχαρη, το γάλα σκόνη το μπέικιν και το ηλιέλαιο στο μίξερ. Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα με το γάντζο για 10 λεπτά. Προσθέτουμε το αλάτι και χτυπάμε για άλλα 10 λεπτά. Βγάζουμε το ζυμάρι από τον κάδο του μίξερ, καλύπτουμε με μία πετσέτα και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά. Χωρίζουμε το ζυμάρι σε μπαλάκια των 40 γραμμαρίων και τα αφήνουμε να φουσκώσουν πάνω σε λαδόκολλα και καλυμμένα με μεμβράνη. Ανοίγουμε τα μπαλάκια σε ίσιες πίτες, αλείφουμε με ηλιέλαιο, τα διπλώνουμε στη μέση κάθετα και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για άλλη μισή ώρα ακολουθώντας την ίδια διαδικασία με την λαδόκολλα και την μεμβράνη. Τα ατμίζουμε για 4-5 λεπτά σε steamer.Τοποθετούμε την πανσέτα σε ένα ταψί, αλατίζουμε και καλύπτουμε με την σόγια. Κόβουμε το σκόρδο στη μέση οριζόντια, κόβουμε το τζίντζερ σε λεπτές φέτες και τα βάζουμε πάνω από την πανσέτα. Αν θέλουμε, μπορούμε να το αφήσουμε στο ψυγείο για περίπου μία ώρα. Καλύπτουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς, στον αέρα, για 1,5 ώρα. Κόβουμε την πανσέτα μας σε φέτες.Για την πίκλα, κόβουμε το αγγούρι σε ροδέλες και το βάζουμε σε ένα μπολ. Ρίχνουμε μέσα τη σόγια και το ξύδι και τα αφήνουμε για τουλάχιστον μισή ώρα να πικλαριστεί. Μπορούμε να αφήσουμε 1-2 μέρες στο ψυγείο τις πίκλες για να ενισχύσουμε την γεύση τους.Γεμίζουμε τα bao buns με πανσέτα, πίκλες, sweet chilli sauce και γαρνίρουμε με μερικά φύλλα κόλιανδρου.Δείτε τα επεισόδια του Cook Beef