Φτιάξτε την πιο βελούδινη σοκολατένια πουτίγκα

Πολλά σοκολατένια γλυκά δείχνει αρκετές φορές ο Λάμπρος Βακιάρος μέσα από τη στήλη του στην εκπομπή «Στη Φωλιά των Κου Κου».Κέικ βρώμης με φρούτα του δάσους και λεμόνιΟ σεφ αυτή τη φορά έφτιαξε βελούδινη σοκολατένια πουτίγκα και έδειξε βήμα-βήμα στους τηλεθεατές τη διαδικασία.ΥλικάΓια την πουτίγκα3 φλ. γάλα3/4 φλ. ζάχαρη1 κ.γ. βανίλια εσάνς3 κοφτές κ.σ. κορν φλάουρ3 κ.σ. κακάο 1 αυγό + 2 κρόκους180 γρ.  κουβερτούρα κλασική2 κ.σ. βούτυρο αγελαδινόΓια το γαρνίρισμαΕλαφρώς χτυπημένη κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)Ψιλοκομμένη  κουβερτούρα κλασικήΕκτέλεσηΒήμα 1Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε τις 2,5 κούπες γάλα (κρατάμε μισή κούπα για το βήμα 2) την μισή ποσότητα της ζάχαρης και ζεσταίνουμε σε μέτρια θερμοκρασία.Βήμα 2Παράλληλα σε ένα μεσαίο μπολ προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, την βανίλια, το κορν φλάουρ, και το κακάο και τη 1/2 κούπα κρύο γάλα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά και να μην έχουμε σβόλους και προσθέτουμε το μείγμα ανακατεύοντας έντονα στο γάλα. Σιγοβράζουμε ανακατεύοντας συνέχεια για 2’ μέχρι να αρχίσει να δένει.Βήμα 3Στο ίδιο μπολ (για οικονομία σκευών) ομογενοποιούμε τα αυγά και προσθέτουμε σε αυτά με μια κουτάλα μέρος από τη κρέμα πολύ σιγά στην αρχή ανακατεύοντας έντονα έτσι ώστε να ανεβάσουμε τη θερμοκρασία στα αυγά. Πάντα με την κατσαρόλα σε μέτρια θερμοκρασία προσθέτουμε τα αυγά ανακατεύοντας έντονα και μόλις πάρει μία βράση αποσύρουμε από την εστία. Ιδανικά σουρώνουμε το μείγμα από ένα ψιλό σουρωτήρι και στη συνέχεια όσο είναι ακόμα καυτό προσθέτουμε την κουβερτούρα και το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν στην κρέμα.Βήμα 4Μεταφέρουμε τη κρέμα σε ένα σκεύος, καλύπτουμε με μία μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για μία με μιάμιση ώρα να κρυώσει.Βήμα 5Γαρνίρουμε την πουτίγκα με ελαφρώς χτυπημένη κρεμά γάλακτος και ψιλοκομμένη κουβερτούρα.Δείτε ολόκληρη την εκπομπή «Στη Φωλιά των Κου Κου» εδώ