Φτιάξε την πιο νόστιμη τάρτα καπρέζε!

Αν σας αρέσουν οι τάρτες μη ξεχάσετε να φτιάξετε την τάρτα που έδειξε το πρωί της Πέμπτης ο Σταύρος Βαρθαλίτης στην εκπομπή «Στη Φωλιά των Κου Κου».Τραγανή τάρτα με τυρί κρέμα και ντομάτες!Ο ξεχωριστός σεφ ετοίμασε τάρτα καπρέζε και έδειξε βήμα-βήμα στους τηλεθεατές τη διαδικασία.Έφτιαξε τάρτα lockdown με κιμά και τυριά- Τι λέει ο κρεοπώλης στο star.grΥλικά•    1 φύλλο σφολιάτας•    ασπράδι από 1 αυγό•    2-3 μεγάλες σφιχτές ντομάτες•    2 φρέσκιες αγελαδινές μοτσαρέλες στο νερό τους•    15 φύλλα βασιλικού και επιπλέον για το σερβίρισμα•    ελαιόλαδο•    αλάτι, πιπέρι•    1 κ.γ. ρίγανη•    200 γρ. ξίδι βαλσάμικο•    150γρ. μέλιΛαχταριστή ελληνική τάρτα με ψητές πιπεριές φλωρίνηςΔιαδικασίαΕκτέλεση•    Με τον πλάστη ανοίγουμε το φύλλο της σφολιάτας ελαφρά και το τοποθετούμε σε ένα ταψί 30*40 αφού έχουμε τοποθετήσει μία λαδόκολλα. Τη γυρίζουμε περιμετρικά δημιουργώντας ένα γείσο. Εσωτερικά την τρυπάμε με πιρούνι και αλείφουμε με το ασπράδι του αυγού που έχουμε χτυπήσει ελαφρά. Την ψήνουμε στους 200*C στον αέρα για 10 λεπτά.•    Όσο ψήνουμε τη σφολιάτα, βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το βαλσάμικο και το μέλι και βράζουμε μέχρι να πάρει τη σύσταση σφιχτού σιροπιού περίπου 10-15 λεπτά σε μέτρια ένταση.•    Κόβουμε τις τομάτες σε λεπτές φέτες, προσθέτουμε αλάτι και τοποθετούμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί να βγάλουν τα περιττά υγρά τους. Κόβουμε τη μοτσαρέλα με τα χέρια σε μεγάλα κομμάτια και σκουπίζουμε και αυτήν για να μην βγάλει τα υγρά της στη σφολιάτα μας.•    Σε ένα γουδί ή μπλέντερ χτυπάμε τα φύλλα βασιλικού, τη ρίγανη, 30γρ ελαιόλαδο και πιπέρι μέχρι να γίνει ένας πολύ μυρωδάτος πράσινος πουρές.•    Βάζουμε στην προψημένη σφολιάτα τις φέτες της ντομάτας, τη μοτσαρέλα, τον πουρέ από βασιλικό να πάει παντού και συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία σε όλη την τάρτα μας.•    Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και την ψήνουμε στον αέρα στους 180*C για 25 λεπτά.•    Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει 5 λεπτά, γαρνίρουμε με φρέσκα φύλλα βασιλικού, το σιρόπι βαλσάμικου και κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.Δείτε ολόκληρη την εκπομπή «Στη Φωλιά των Κου Κου»