Φτιάξε στο άψε-σβήσε ζυμαρικά καπελέτι

Δείτε εδώ το πρώτο μέρος της Συνταγής του Λεωνίδα ΚουτσόπουλουOι 12 παίκτες του MasterChef 5 είχαν σήμερα, Κυριακή, την ευκαιρία να δουν συνταγές του κριτή, Λεωνίδα Κουτσόπουλου.MasterChef 5: Αποχώρησε η Μαρίνα!Ο κορυφαίος σεφ κατά τη διάρκεια του MasterClass έφτιαξε κουλούρι Θεσσαλονίκης για συνοδευτικό και ζυμαρικά καπελέτι. Ο σεφ και κριτής του MasterChef 5 έδειξε βήμα- βήμα όλη τη διαδικασία.MasterChef 5: Αυτή η ομάδα κέρδισε την πρώτη ασυλίαΓια τα φρέσκα ζυμαρικάΥλικά500 γραμμάρια αλεύρι3 αυγά6 κρόκους αυγώνΛίγο ελαιόλαδο1 πρέζα αλάτιΕκτέλεσηΒάζουμε όλα τα υλικά μέσα στο μίξερ και χτυπάμε για να φτιάξουμε το ζυμάρι μας.Κρέμα τυριούΥλικά10 αυγά100 γραμμάρια γραβιέρα100 γραμμάρια παρμεζάνα200 γραμμάρια κρέμαΕκτέλεσηΒάζουμε όλα τα υλικά στο θερμομπλέντερ και τα χτυπάμε καλά. Στη συνέχεια απλώνουμε το μείγμα σε ένα ταψάκι και το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει.Για κρόκους κονφίΥλικά8 κρόκοι αυγών500 γραμμάρια ηλιέλαιοΜπούκοβοΔενδρολίβανοΘυμάριΠιπεριές τσίλιΕκτέλεσηΣε ένα σκεύος βάζουμε μέσα το ηλιέλαιο και τους κρόκους, την κομμένη τσίλι πιπεριά, το μπούκοβο ένα κλωναράκι θυμαρίσιο και ένα κλωναράκι δενδρολίβανο. Τοποθετούμε το σκεύος σε μπεν μαρί και το αφήνουμε να ψηθεί μέχρι να φτάσουν οι κρόκοι των αυγών στους 70 με 80 βαθμούς.Για τη φάρσα των ζυμαρικώνΥλικάΚρεμμύδι ξερόΚρεμμυδάκι φρέσκοΠράσοΣέλεριΧοιρινός κιμάςΚαυκαλήθρεςΣχοινόπρασοΆνηθοςΒούτυροΕκτέλεσηΚόβουμε τα λαχανικά και τα τσιγαρίζουμε και στη συνέχεια προσθέτουμε τον κιμά.Δείτε ολόκληρη τη MasterClass συνταγή για τα ζυμαρικά καπελέτι στο παρακάτω βίντεο:Δείτε όλα τα επεισόδια του MasterClass εδώ