Εορταστικά muffins με μήλο και μπαχαρικά

Η αντίστροφη μέτρηση για τον ερχομό των Χριστουγέννων έχει ξεκινήσει και ο Λάμπρος Βακιάρος είπε  φέρει  εορταστικό κλίμα στην εκπομπή «Στη Φωλιά των Κου Κου».Γλυκές πίτες: Τρεις συνταγές που κάνουν την καραντίνα πιο «νόστιμη»Ο σεφ έφτιαξε muffins με μήλο και κανέλλα και έδειξε βήμα-βήμα τη διαδικασία.Φτιάξε την πιο εύκολη πορτοκαλόπιτα με σιμιγδάλιΓια τα μάφινς140 γρ. βούτυρο ηλιέλαιο240 γρ. μέλι ή καστανή ζάχαρη60 γρ. σάλτσα μήλου140 γρ γάλα1 μεσαίο αυγό + 1 ασπράδι320 γρ. αλεύρι Αλλατίνη ολικής άλεσης για όλες τις χρήσεις50 γρ. καρύδια τριμμένα1 κ.γ. μαγειρική σόδα1 κ.σ. κανέλα + 1/3 κ.γ γαρύφαλλο + 1/6 κ.γ. μοσχοκάρυδο2 μεσαία μήλαΓια τη σάλτσα μήλου4 μήλα κόκκινα1/4 φλ. ζάχαρη καστανή3/4 φλ. νερό2-3 φλούδες λεμόνιΓια τη σάλτσα μήλουΒΗΜΑ 01. Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε τα μήλα τη ζάχαρη το νερό και τις φλούδες από λεμόνι και σιγοβράζουμε με σκεπασμένο καπάκι για 20’ ανακατεύοντας ενδιάμεσα.ΒΗΜΑ 02. Στη συνέχεια το αφήνουμε να κρυώσει και με ένα πιρούνι η press πουρέ το λιώνουμε σε μία πάστα.Για τα μαφινςΒήμα 1Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.Βήμα 2 Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε τα αυγά, το μέλι, τη σάλτσα μήλου, το γάλα και το βούτυρο και ομογενοποιούμε πολύ καλά με ένα σύρμα για 1΄.Βήμα 3 Προσθέτουμε το αλέυρι, τη μαγειρική σόδα και τη κανέλα και πολύ απαλά με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής ομογενοποιούμε.Βήμα 4 Σεμίζάρουμε (βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε) μία φόρμα για ατομικά μάφινς και στη συνέχεια ιδανικά με ένα σκουπ παγωτού προσθέτουμε μία ποσότητα σχεδόν να γεμίσουν.Βήμα 5Πίνουμε στο φούρνο για 18 με 20 λεπτά ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα να βγαίνεις στιγμή απ’ το κέντρο του μαφιν. Αφαιρούμε από το φούρνο τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς και στη συνέχεια τα ξεφορμάρουμε.Δείτε ολόκληρη την εκπομπή «Στη Φωλιά των Κου Κου» εδώ