Εύκολη συνταγή για «γιαγιαδίστικη» γαλατόπιτα

Μία συνταγή εμπνευσμένη από τη Μάνη έφτιαξε ο Σταύρος Βαρθαλίτης στην εκπομπή breakfast@star.Εύκολη και νόστιμη κιμαδόπιτα με φέτα χωρίς φύλλο!Ο σεφ ετοίμασε γαλατόπιτα και έδειξε βήμα- βήμα τη διαδικασία.Εύκολη συνταγή για κοτόπιτα με πιπεριές χωρίς φύλλοΥλικά για το φύλλο• 1 πακέτο φύλλο κρούστας• 80γρ.βούτυρο, για άλλειμαΥλικά για την γέμιση του φύλλου• 200γρ καρύδι, τριμμένο• 100γρ. ζάχαρη κρυσταλλική• 1/2 κ.γ. κανέλα• 1/2 κ.γ. γαρύφαλλοΥλικά για τη κρέμα• 1 1/2 λίτρο γάλα• 200γρ. αλεύρι γ.ο.χ.• 100γρ.σιμιγδάλι ψιλό• 300γρ. ζάχαρη κρυσταλλική• 2 βανίλιες• 2 αυγά• 1 πρέζα αλάτι• Ξύσμα και χυμό απο 1 λεμόνιΥλικά για το ψήσιμο• 2 αυγά• 2κ.σ ζάχαρη κρυσταλλική• 50γρ. βούτυρο, λιωμένο• κανέλα , για το σερβίρισμα• ζάχαρη άχνη, για το σερβίρισμαΕκτέλεση για τη κρέμα• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190° C• Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 1200γρ. γάλα μαζί με την ζάχαρη και αφήνουμε να ζεσταθούν καλά. Αναμειγνύουμε το υπόλοιπο γάλα με το αλεύρι και το σιμιγδάλι σε ένα μπολ και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα.Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να γίνει μια σφιχτή κρέμα.• Αποσύρουμε την κατσαρόλα απο την φωτιά και προσθέτουμε τα αυγά, την βανίλια, το αλάτι και το ξύσμα λεμονιού, ανακατεύοντας καλά.Εκτέλεση για τη σύνθεση• Σε ένα μπολ έχουμε βάλει όλα τα υλικά της γέμισης για το φύλλο και τα έχουμε ανακατέψει.• Στη συνέχεια, βουτυρώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε τα φύλλα με τέτοιο τρόπο ώστε να εξέχουν απο το ταψί μας.Πασπαλίζουμε όλα τα φύλλα με την γέμιση απο τα φύλλα και τα ραντίζουμε με λιωμένο βούτυρο.• Απλώνουμε την κρέμα ομοιόμορφα και γυρίζουμε τα φύλλα προς το εσωτερικό του ταψιού όμορφα.• Κατόπιν, χτυπάμε τα αυγά με το βούτυρο και τη ζάχαρη για το ψήσιμο περιχύνουμε το ταψί και πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα.• Ψήνουμε στο φούρνο για 40-50 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσει.• Αποσύρουμε , αφήνουμε να κρυώσει λίγο και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη αν θέλουμε.• Σερβίρεται ζεστή και κρύα!Δείτε την εκπομπή Breakfast@star