Cook Beef: Μπαρμπούνια τηγανητά με βινεγκρέτ τομάτας και ταραμά

Mία ξεχωριστή συνταγή για  τηγανητά μπαρμπούνια με βινεγκρέτ τομάτας και ταραμά έδωσε ο Νίκος Θωμάς στην εκπομπή «Cook Beef» που προβάλλεται κάθε Σάββατο στις 18:30 και κλήθηκαν να το αντιγράψουν ο Σταύρος Βαρθαλίτης και ο Σάββας Ληχανίδης.Cook Beef: Λαχταριστό «Κους κους με πέστο» από τον Σάββα ΛηχανίδηΜπαρμπούνια τηγανητά με βινεγκρέτ τομάτας και ταραμάΥλικάΜπαρμπούνια1 ντομάτα (καρδιές)ΆνηθοΑλάτιΠιπέριΓια τον ταραμά:60 γρ. ταραμάς λευκός40 γρ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο150 γρ. ψωμί μουλιασμένο30 γρ. χυμό λεμόνι300 γρ ηλιέλαιοΛίγη σόδα (αναψυκτικό)Για το λαδόξυδο:100 γρ. λάδι100 γρ. ξύδιCook Beef: Μοσχάρι Wellington με άρωμα ΒρετανίαςΕκτέλεσηΚαθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα μπαρμπούνια. Σε ένα μπλέντερ τοποθετούμε τον ταραμά, το λευκό κρεμμύδι, τον χυμό λεμονιού και το ψωμί μουλιασμένο και πολύ καλά στραγγισμένο. Μπλεντάρουμε και δένουμε με ηλιέλαιο μέχρι να έρθει στην υφή που θέλουμε. Καθαρίζουμε τις ντομάτες από τα εσωτερικά, κρατάμε τις καρδιές. Βάζουμε τις καρδιές σε ένα μπολάκι μαζί με ελαιόλαδο, το λαδόξυδο, άνηθο, αλάτι και πιπέρι και χτυπάμε καλά. Αλευρώνουμε τα μπαρμπούνια μας και τηγανίζουμε και από τις 2 πλευρές.Δείτε όλα τα επεισόδια του «Cook Beef» εδώ