Ζάκυνθος: «Σβήνει» το παραδοσιακό γλύκισμα που άφησαν οι Ενετοί πριν 650 χρόνια
Με εκατοντάδες χρόνια παράδοσης στο νησί μας, το μαντολάτο αποτελεί ένα γλύκισμα που αναζητείται από ντόπιους και επισκέπτες, αλλά ίσως έφτασε η στιγμή τα πάντα να αλλάξουν γύρω από ένα παραδοσιακό προϊόν στη Ζάκυνθο. Αρχικά, οι μαντολατοποιοί, φτάνουν στη συνταξιοδότησή τους και αγνοούνται οι συνεχιστές τους για να προχωρήσουν μια ιστορική γαστρονομική παράδοση για τη Ζάκυνθο.
Αυτό το γεγονός μαζί με τη μειωμένη ζήτηση των τελευταίων χρόνων οδηγεί το μαντολάτο να χάνεται μέσα στον χρόνο. Μάλιστα ειδικά το παραδοσιακό Ζακυνθινό μαντολάτο που είναι σκληρό ενδέχεται να εκλείψει
«Εκλείπουν τα παραδοσιακά σιγά σιγά νομίζω. Το μαντολάτο έχει παράδοση στη Ζάκυνθο 650 χρόνια, το έχουν αφήσει οι Ενετοί από όπου και το μάθαμε. Όποιος έρθει στο νησί θα πάρει μαντολάτο. Πλέον 5-6 μαντολατοποιοί έχουν απομείνει» μας λέει ο Γιάννης Μάνεσης, ιδιοκτήτης μαντολατοποιείου.
Ο Διονύσης Παπαδάτος που από την πλευρά του είναι μαντολατοποιός τόνισε ότι το επάγγελμά του τείνει να εξαφανιστεί, καθώς έχουν μείνει ελάχιστοι νέοι να συνεχίσουν μια ξεχωριστή παράδοση. «Η αλήθεια είναι ότι τα τελευταία χρόνια έχουμε μείνει κάποιοι νέοι που ασχοληθήκαμε λίγο με αυτό το είδος. Όσον αφορά στο παραδοσιακό κομμάτι και τον παραδοσιακό τρόπο παρασκευής, δυστυχώς σε λίγα χρόνια θα εξαφανιστούν και οι τελευταίοι που ασχολούνται».
Αυτό που παίζει σημαντικό ρόλο είναι ο χρόνος της παρασκευής του παραδοσιακού Ζακυνθινού μαντολάτου, αφού απαιτεί χρόνο και μεράκι από τους τεχνίτες του. «Εμείς φτιάχνουμε το παλιό παραδοσιακό μαντολάτο με μέλι, ζάχαρη, ασπράδια αβγού, αμύγδαλα. Μη νομίζετε ότι είναι εύκολο, θέλει ώρα. Στις 8 ώρες μπορεί να βγάλουμε 60-70 κιλά το πολύ. Χρειάζεται χρόνος και διάθεση» σχολιάζει ο κ. Μάνεσης, ενώ από την πλευρά του ο κ. Παπαδάτος δηλώνει τα εξής: «Κυρίως είναι ο τρόπος κατασκευής για να φτιάξεις το παραδοσιακό Ζακυνθινό μαντολάτο αυτό που, όπως οι παλιοί έλεγαν, είναι γυαλί και σπάει πριν το φας. Δυστυχώς στην κοινωνία μας το σημαντικότερο είναι ο χρόνος. Όταν θέλουμε να κάνουμε κάτι γρήγορα και άμεσα, για να κερδίσουμε περισσότερα χρήματα, το παραδοσιακό τείνει να εξαφανιστεί».
«Χάνεται το παραδοσιακό Ζακυνθινό μαντολάτο»
Αυτό που οδηγεί το μαντολάτο στην εξαφάνιση είναι το γεγονός ότι τώρα πια οι περισσότεροι δεν προτιμούν το παραδοσιακό Ζακυνθινό μαντολάτο, το οποίο είναι πιο σκληρό, αλλά το μαλακό ιταλικό μαντολάτο.
Ο Διονύσης Παπαδάτος εξήγησε για αυτή τη διαφοροποίηση και τι επιπτώσεις έχει για το προϊόν. «Συνήθως αυτή η διαφοροποίηση γίνεται από τους πελάτες, όσον αφορά τον εύκολο τρόπο για να το φάνε. Έχει επικρατήσει η άποψη ότι όταν το μαντολάτο είναι μαλακό, είναι πιο εύκολο να καταναλωθεί. Όμως οφείλουμε να επιδεικνύουμε τον σωστό τρόπο κατανάλωσης που ταυτόχρονα είναι και έλεγχος για το αν ένα μαντολάτο είναι φρέσκο. Δηλαδή, χτυπάμε το σκληρό μαντολάτο σε μια σκληρή επιφάνεια για να θρυμματιστεί. Όταν το φάμε λιώνει στο στόμα χωρίς να κολλάει στα δόντια, σε αντίθεση με το μαλακό». Ο κ. Μάνεσης σχολίασε ότι άλλοι θέλουν το μαντολάτο τους σκληρό και άλλοι μαλακό, ενώ αυτοί που το προτιμούν με τον παραδοσιακό τρόπο είναι κυρίως οι παλιοί Ζακυνθινοί που έχουν μάθει να το τρώνε έτσι.
Η ανάγκη για να μείνει ζωντανό ένα παραδοσιακό προϊόν της Ζακύνθου είναι απαραίτητη, ωστόσο η απουσία συνεχιστών μιας τέτοιας μεγάλης κληρονομιάς απειλεί να εξαφανίσει το μαντολάτο σε μερικά χρόνια από το νησί μας.
Πηγή imerazante.gr
μαντολάτοΖάκυνθοςπαραδοσιακό γλύκισμαΕνετοίHas video: Exclude from popular: 0- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Η ατάκα του Σταμάτη Φασουλή για τις "Άγριες Μέλισσες" που θα συζητηθεί
- Έξαλλη η Μποτέλλη με τα σχόλια της Ακρίτα για τον Έβρο: Η «κυράτσα των Αθηνών»…
- ΠΑΟΚ: Η αντίδραση Σαββίδη μετά το ΣΟΚ της απόφασης για πολυιδιοκτησία (photos)
- Συντάξεις: Πότε θα γίνουν οι πληρωμές Απριλίου – Ημερομηνίες για όλα τα ταμεία
- Τη χώρισε ο αρραβωνιαστικός της, έχασε 50 κιλά, στέφθηκε Μις Μεγάλη Βρετανία (pics & vids)
- ΟΑΕΔ - Κοινωνικός τουρισμός 2020: Διαβάστε αν δικαιούστε επιταγές τουρισμού
- Εκτροχιάστηκε τρένο υψηλής ταχύτητας στη γραμμή Στρασβούργο – Πολλοί τραυματίες
- ΑΣΕΠ: Προσλήψεις στην ΑΣΤΕΚ (προκήρυξη)
- Έβρος: Τουρκικό ελικόπτερο πάνω από τα σύνορα
- Φωκίδα: «Προσέφερε την κόρη του στο πιάτο»
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Το Ποντικι
- Ζάκυνθος: «Σβήνει» το παραδοσιακό γλύκισμα που άφησαν οι Ενετοί πριν 650 χρόνια
- Έβρος: Κάτοικοι ζεσταίνουν γάλα για μωρό προσφύγων (Video)
- Ο Μανδραβέλης «ποστάρει» εκδότη του Έβρου που αποκαλύπτει: «Μέρες του 1897... απέναντι στον ανύπαρκτο εχθρό, τζάμπα μάγκες»!
- Κορωνοϊός: Πώς «ξέφυγε» σε Ηλεία & Αχαΐα - Απίστευτη... συμβουλή του ΕΟΔΥ: «Δεν μεταδίδεται με τη Θεία Κοινωνία»! (Videos)
- Ο Κορωνοϊός αναπτύσσεται στις τουαλέτες αλλά ένα κοινό απολυμαντικό τον εξουδετερώνει
- Νίκος Μάνεσης: «Η παραίτησή μου είναι στα χέρια της διοίκησης του Alpha»
- Ελπίδες για αποκλιμάκωση στη Συρία από τη συνάντηση Πούτιν - Ερντογάν
- Ένοχοι ΠΑΟΚ και Ξάνθη: Αφαίρεση 7 βαθμών για τον δικέφαλο και 12 για τους ακρίτες
- Ζητούνται κεφάλαια για «Αυγή» και «Στο Κόκκινο»
- Συρία: Η σημερινή κρίσιμη συνάντηση Πούτιν και Ερντογάν στην Μόσχα καθορίζει τις εξελίξεις
- Τελευταία Νέα Το Ποντικι
- Ζάκυνθος: «Σβήνει» το παραδοσιακό γλύκισμα που άφησαν οι Ενετοί πριν 650 χρόνια
- Συρία: Κρίσιμη συνάντηση Πούτιν-Ερντογάν στην Μόσχα για την αποκλιμάκωση της έντασης
- Συρία: Η σημερινή κρίσιμη συνάντηση Πούτιν και Ερντογάν στην Μόσχα καθορίζει τις εξελίξεις
- Ζητούνται κεφάλαια για «Αυγή» και «Στο Κόκκινο»
- Κορωνοϊός: Πώς «ξέφυγε» σε Ηλεία & Αχαΐα - Απίστευτη... συμβουλή του ΕΟΔΥ: «Δεν μεταδίδεται με τη Θεία Κοινωνία»! (Videos)
- Ένοχοι ΠΑΟΚ και Ξάνθη: Αφαίρεση 7 βαθμών για τον δικέφαλο και 12 για τους ακρίτες
- Ο Κορωνοϊός αναπτύσσεται στις τουαλέτες αλλά ένα κοινό απολυμαντικό τον εξουδετερώνει
- Έβρος: Κάτοικοι ζεσταίνουν γάλα για μωρό προσφύγων (Video)
- Ελπίδες για αποκλιμάκωση στη Συρία από τη συνάντηση Πούτιν - Ερντογάν
- Νίκος Μάνεσης: «Η παραίτησή μου είναι στα χέρια της διοίκησης του Alpha»
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Κορωνοϊός: Ανοδος στις ευρωπαϊκές μετοχές για τέταρτη ημέρα
- Η πρώτη αντίδραση του Γιώργου Σαββίδη για την τιμωρία του ΠΑΟΚ [εικόνα]
- Κορωνοϊός: «Σβήνονται» οι απουσίες μαθητών που επέστρεψαν από πληττόμενες περιοχές
- Κέιτι Πέρι έγκυος: Ο Ορλάντο Μπλουμ θα γίνει πατέρας
- Κικίλιας για κοροναϊό: Δεν υπάρχει λόγος πανικού, αλλά όχι στον εφησυχασμό
- Σύσκεψη στο Μαξίμου για τον κορονοϊό – «Δεν υπάρχει λόγος πανικού», λέει ο Κικίλιας (video)
- Ακόμη και οι θεατές στους κινηματογράφους γίνονται άθελά τους παθητικοί καπνιστές
- Κορωνοϊός: Νοσεί και η σύζυγος του 9ου κρούσματος της Πάτρας - Αρνητικές οι εξετάσεις της κόρης
- Έβρος: «Όλοι κυκλοφορούν με όπλα» - Καταγγελία Die Linke για επιχείρηση Γερμανών νεοναζί
- Βουλγαρία: Ζητά κονδύλια για τον εξοπλισμό των συνοριοφυλάκων