Τούρκικο επιδόρπιο με καρότα, καρύδια και ινδοκάρυδο

Το Cezerye είναι ένα παραδοσιακό τούρκικο επιδόρπιο που ετοιμάζεται με καραμελωμένα καρότα, καβουρδισμένα καρύδια, φουντούκια ή φιστίκια Αιγίνης και πασπαλίζεται με ινδοκάρυδο.

Προέρχεται από την επαρχία της Μερσίνης και συνήθως σερβίρεται σε ειδικές περιστάσεις, κομμένο σε παραλληλόγραμμα λεπτά κομμάτια, μεγέθους σπιρτόκουτου.

1 κιλό μεγάλα καρότα

2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη

200 γραμμάρια καρύδια, φουντούκια ή φιστίκια Αιγίνης (μερικοί προσθέτουν αλεσμένα μπισκότα τύπου πτι μπερ )

1 τσιμπιά κανέλα σκόνη (προαιρετικά)

1 φλιτζάνι

1. Αρχικά πλύντε, ξεφλουδίστε τα καρότα και βράστε τα σε αρκετό νερό σε ένα κατσαρολάκι, μέχρι να μαλακώσουν.

2. Στραγγίστε τα βρασμένα καρότα, αφήστε τα να κρυώσουν και τρίψτε τα στην ψιλή μεριά του τρίφτη.

3. Βάλτε τα σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, προσθέστε τη ζάχαρη και σοτάρετε, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα. Ψήστε τα σε δυνατή φωτιά, προσέχοντας να μην κολλήσουν, μέχρι να εξαφανιστεί εντελώς η ζάχαρη και να απελευθερώσει το μίγμα τα υγρά του.

4. Στη συνέχεια, συνεχίστε το σοτάρισμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσουν τα καρότα εντελώς και να απορροφήσουν τους χυμούς τους.

5. Περάστε τους ξηρούς καρπούς από το πολυμηχάνημα (μούλτι) μαζί με την κανέλα, προσθέστε τους στο μίγμα των καρότων και σοτάρετε για ακόμα 2 λεπτά.

6. Στρώστε με πλαστική μεμβράνη ένα πυρέξ ή ένα μεγάλο πορσελάνινο μπολ, αδειάστε το μίγμα μέσα, ισιώστε το σε λεπτό στρώμα και αφήστε το να κρυώσει.

7. Μόλις είναι έτοιμο και έχει πήξει καλά, κόψτε το σε φέτες, περάστε το σε ινδοκάρυδο και είναι έτοιμο να το απολαύσετε.

Συμβουλή

Μπορείτε να ανακατέψετε το μίγμα με τριμμένο μπισκότο και να πλάσετε στρογγυλές μπαλίτσες (τύπου τρούφες), για μια διαφορετική παρουσίαση.

Διαβάστε επίσης:

Σικελικά κεφτεδάκια σαρδέλας

Καλαμάρια ψητά στη σχάρα, γεμιστά με φέτα και αρωματικά

Σπιτική πάστα ελιάς από μαύρες ελιές Καλαμών