Το λιβανέζικο χούμους, τα μυστικά και οι παραλλαγές του

06:18 8/3/2025 - Πηγή: Το Ποντικι

Κρεμώδες και βελούδινο χούμους, που παρασκευάζεται εύκολα στο σπίτι με 7 υλικά και με τη βοήθεια ενός δυνατού μπλέντερ.

Το λιβανέζικο αυτό ντιπ, με βασικά συστατικά τα ρεβίθια και το ταχίνι μπορεί να ετοιμαστεί σε διαφορετικές παραλλαγές και να συνοδέψει τα ψητά λαχανικά σας, σαν γέμιση στα σάντουιτς αλλά και σκέτο μαζί με ψημένες τορτίγιες και τσιπς.

Υλικά για τη Συνταγή

1 ½ φλιτζάνι

βρασμένα ρεβίθια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα

1/3 φλιτζανιού ταχίνι

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον για το σερβίρισμα

2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστιμμένο χυμό λεμονιού + λίγο επιπλέον, αν επιθυμείτε πιο ξινή γεύση

1-2 σκελίδες σκόρδου, πολτοποιημένες

½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

5 κουταλιές της σούπας νερό ή ζωμό από το βράσιμο των ρεβιθιών + λίγο επιπλέον, αν χρειαστεί

Προαιρετικά

Πάπρικα σκόνη, νιφάδες μπούκοβο, μαϊντανό ψιλοκομμένο, σπόρους ροδιού, σουσάμι κτλ.

Εκτέλεση

1. Σε ένα μπλέντερ βάλτε τα ρεβίθια, το ταχίνι, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο και το αλάτι.

2. Αλέστε τα στον επεξεργαστή τροφίμων για λίγα λεπτά μέχρι να έχετε μια κρεμώδη πάστα, προσθέτοντας όσο νερό χρειάζεται μέχρι να πάρει μια λεία και βελούδινη υφή.

3. Δοκιμάστε τις γεύσεις και συμπληρώστε ανάλογα με περισσότερο χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, σκόρδο ή ταχίνι.

4. Μεταφέρετε σε πιατέλα ή μπολ και γαρνίρετε με μερικά ολόκληρα ρεβίθια, έξτρα ελαιόλαδο, πάπρικα ή νιφάδες καυτερής πιπεριάς.

Συμβουλές

Εάν χρησιμοποιείτε ξερά ρεβίθια, μουλιάστε τα σε κρύο νερό όλη τη νύχτα και προσθέστε στο νερό ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα. Την επόμενη μέρα, ξεπλύντε τα, στραγγίστε τα και σιγοβράστε τα σε 4 φλιτζάνια νερό για τουλάχιστον 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσουν πολύ. Αν χρησιμοποιείτε ρεβίθια σε κονσέρβα, στραγγίστε τα, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με 2 φλιτζάνια νερό και αφήστε τα λίγο να σιγοβράσουν πάλι για να φύγει η μεταλλική γεύση. Στη συνέχεια, πάρτε 2 φλιτζάνια παγάκια και ρίξτε τα πάνω στα ρεβίθια, τρίβοντάς τα για να φύγει όσο το δυνατόν περισσότερη φλούδα. Αυτό βέβαια είναι προαιρετικό, καθώς ένα δυνατό μπλέντερ θα τα αλέσει εντελώς.Αν διαπιστώσετε ότι το χούμους σας είναι πολύ ρευστό, προσθέστε λίγο λευκό ψωμί για σάντουιτς στον επεξεργαστή ενώ ανακατεύετε: αυτό θα δώσει στο χούμους σώμα και υφή χωρίς να αφαιρέσει τη γεύση.

Παραλλαγές

Χούμους σκόρδου, αντικαθιστώντας το ωμό σκόρδο με 3 σκελίδες ψημένου για περισσότερη γεύση.Με πέστο. Προσθέστε μερικές κουταλιές έτοιμο πέστο για ένα ντιπ με πιο λεμονάτη γεύση μυρωδικών.Με πιπεριές Φλωρίνης. Ανακατέψτε 1-2 ψητές πιπεριές στη συνταγή βάσης και 1 πρέζα καπνιστής πάπρικας.Με κύμινο ή κόλιανδρο σκόνη (1/2 κουταλάκι του γλυκού) για επιπλέον ανατολίτικη γεύση.Ροζ χούμους. Προσθέτοντας 1 μέτριο ψημένο ή βρασμένο παντζάρι και επιπλέον πιπέρι και μπαχαρικά.

Διαβάστε επίσης:

Νηστίσιμες παραδοσιακές καρύδες με 4 υλικά

Πεντανόστιμο κουνουπίδι καπαμά

Νηστίσιμα πιροσκί φούρνου με γέμιση μήλου

Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο >>

Keywords