Τηγανιτές Κασερόπιτες

Cucina povera

Για κολατσιό στη δουλειά αλλά και για τα παιδιά στο σχολείο, αυτές οι τηγανιτές κασερόπιτες είναι ένα πανεύκολο αριστούργημα!

8 χωριάτικα φύλλα

400 γρ. τριμμένο κασέρι

2 κ.σ. μαιντανό ψιλοκομμένο

2/3 φλιτζανιού ηλιέλαιο για το τηγάνι

2 κ.σ. ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων

3 αβγά χτυπημένα

Αλάτι

Πιπέρι

Σε ένα μπολ βάζουμε το τυρί, το μαιντανό, τα αβγά και το αλατοπίπερο και ανακατεύουμε καλά.

Απλώνουμε το κάθε φύλλο

και το κόβουμε σε 3 λωρίδες. Στην άκρη κάθε λωρίδας, βάζουμε λίγη από τη γέμιση. Με ένα πινέλο, αλείφουμε το υπόλοιπο φύλλο με λίγο ελαιόλαδο και τυλίγουμε τα πιτάκια σε τρίγωνα.

Συνεχίζουμε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα, μέχρι να τελειώσει η γέμιση.

Κατόπιν, τηγανίζουμε τα πιτάκια στο καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Τα στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και σερβίρουμε ζεστά.

κασερόπιτεςσυνταγές