Τηγανίτες καρότου με κρέμα μασκαρπόνε και χοντροτριμμένα καρύδια

Υπέροχες και πανεύκολες τηγανίτες, αφράτες, χάρη στο τριμμένο καρότο και υπέροχα αρωματισμένες από τα μπαχαρικά, εμπνευσμένες από δυο αγαπημένες συνταγές, το κέικ καρότου και τις απλές τηγανίτες (πανκέικς). Σερβίρονται σε μια στοίβα (συνήθως 2-3 τηγανίτες) με μερικές κουταλιές κρέμας και πασπαλίζονται με χοντροτριμμένα καρύδια.

Υλικά για τη Συνταγή

Για τη ζύμη

150 γραμμάρια αλεύρι γ.ο.χ.

2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη

1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

1 πρέζα

φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο

1 πρέζα τζίντζερ σκόνη

1 πρέζα γαρύφαλλο σκόνη

1 αυγό

2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο (αλλά όχι ζεστό) ή σε θερμοκρασία δωματίου

1 καρότο, τριμμένο

300 ml γάλα

Για την κρέμα

250 γραμμάρια κρέμα τυρί μασκαρπόνε

2 γεμάτες κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη

Για το πασπάλισμα

1 χούφτα καρύδια, χοντροτριμμένα

Εκτέλεση

1.Αρχικά βγάλτε τα υλικά σας από το ψυγείο και αφήστε τα να έρθουν σε θερμοκρασία περιβάλλοντος. Μπορείτε, για να συντομεύσετε τη διαδικασία, αν θέλετε να λιώσετε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι και να το αφήσετε να κρυώσει.

2.Τρίψτε το καρότο στην μέτρια μεριά του τρίφτη.

3.Βάλτε σε ένα μπολ όλα τα στέρεα υλικά δηλαδή το αλεύρι, τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά.

4.Ρίξτε μέσα στο μπολ το αυγό, το βούτυρο, το τριμμένο καρότο και τέλος το γάλα και αναμείξτε τα με έναν αυγοδάρτη μέχρι να έχετε έναν ομοιόμορφο χυλό.

5.Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία, αλείψτε το με λίγο βούτυρο (προαιρετικά) και τηγανίστε μικρές κουταλιές από το μίγμα του χυλού. Αφήστε τις για λίγα λεπτά μέχρι να σχηματιστούν φουσκάλες στην επιφάνειά τους και γυρίστε τις για να ψηθούν λίγο και από την άλλη μεριά.

6.Βάλτε τις τηγανίτες σε ένα πιάτο και ετοιμάστε την κρέμα, ανακατεύοντας το μασκαρπόνε μαζί με την αχνοζάχαρη.

7.Σερβίρετε τις τηγανίτες σε στοίβα με την κρέμα και πασπαλίστε με τα χοντροτριμμένα καρύδια.

Διαβάστε επίσης:

Piyaz: Η τούρκικη σαλάτα με λευκά ξερά φασόλια, κρεμμύδια και αρωματικό σουμάκι

Υγιεινά τσιπς μήλου στο airfryer

Ρολό κιμά, γεμιστό με πένες, για το γιορτινό τραπέζι